卤水大全

5大卤味配方教你做各式卤水

卤味配方有很多种,比较常见的有万用卤包配方、五香卤味配方等。这些配方中通常会包含八角、桂皮、小茴香、花椒等香料,以及生抽、老抽、冰糖等调味料。不同配方的差异在于香料和调味...

卤菜知识

卤菜卤水是怎么分类的

很多人越来越喜欢吃卤菜了,这是大家都在生活中能够感受到了的,因为你会发现自己的身边越来越多的卤菜店再不断开张、扩大规模;你在下班的时候也会看到这些卤菜店的生意越来越...

卤水大全

卤水高汤的做法及配方

卤水高汤是制作卤水的基础,也是制作卤菜环节中最重要的一个步骤;万丈高楼平地起,一锅好的高汤就相当于打下了一个好的地基,可以给每一道卤菜带来质的变化,今天就分享一篇卤水高汤...

卤水大全

正宗精卤水的实用配方及做法

给大家分享一种非常实用的精卤水配方及做法,卤水浓香味十足,卤菜味道鲜美,保证做出来的菜肴色香味俱全! 精卤水配方: 八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陈皮...

卤菜知识

做卤水必知的小经验

卤水是一种常用的调味料,通常用于腌制肉类或蔬菜。卤水的制作方法包括将香料如八角、花椒、桂皮、干辣椒等放入水中煮沸,再加入葱、姜、蒜等继续煮,最后加入食用盐调味。卤水的味道...

卤菜知识

卤水中药香料绝密配方

卤水的制作是非常讲究的,每家的搭配也不同。配料和主料的不同,做出的卤水也是有所区别的。常见用于制作卤水的药香料会有甘菘、丁香、八角、小茴香等等。卤水中药香料绝密配...

卤菜知识

卤水怎么做才香

卤菜的香味是香料与材料最大化的相互融合,要配好一副香料,要看你是需要什么味型的卤水,比如说传统五香卤和辣卤卤水的香料配制肯定就不一样,同时他们的操作流程肯定也不一样,下面...

卤水大全

卤水高汤的熬制方法

卤水高汤的熬制方法概要 1、选料是关键--选料是熬好高汤的关键。要熬好高汤,首选鲜味足、异味小的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质...

凉拌菜

如何让卤水更鲜香

如何让卤水更鲜香?关键在于配料。汤料、香料、调料在应用时都有讲究,只有遵循好这些细节的东西,才能调出完美的卤水。 第一步:熬汤 要想让卤水有足够的香味,汤料的选择非...

卤菜知识

卤水的使用方法与技巧

卤水在制作熟食过程中起到了至关重要的作用,那么卤水的使用方法与技巧也就成了我们本次需要学习的重点,卤水的具体使用方法与技巧如下:...