卤菜知识

卤菜没有卤味怎么回事

卤菜没有卤味怎么回事呢?味道是卤菜的基础,如果一家卤菜店它的卤菜不好吃,那么生意肯定不会好。所以,保证卤菜的味道是做卤菜最基本的要求。特别的新手,有时候做出来的卤...

卤菜的做法

卤菜专业卤肉配方

卤菜专业卤肉配方包括多种香料和调味料,如八角、桂皮、花椒、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖等。这些香料和调味料经过精细的配比和加工,能够产生出独特的卤肉味道和香气。今...

卤水大全

卤水7个制作步骤和卤菜不好吃3大原因

很多人做卤菜,味道不会很好,我今天将教大家配一款万能卤料配方,还教大家如何制作卤水,有哪些注意事项,都给大家列举出来,帮助大家做出美味的菜肴,非常实用。 卤水制作配...

卤肉的配料

卤肉技术配方卤菜卤水卤料秘方

想学习卤肉技术配方卤菜卤水卤料秘方的同学,可以先了解下舌尖上的卤味技术哦。其正宗的卤制工艺和口味已经获得超过3万学员的认可。 舌尖卤味卤水配方秘方视频教程拥有完善的...

卤水大全

做卤菜用什么卤水配料做比较好吃

做卤菜常用的卤水配料有很多种,常见的有五香型、麻辣型、浓香型、怪味型和滋补型等。具体选择哪种卤水配料,可以根据个人的口味和食材的特点来决定。做卤菜用什么卤水配料做比较好吃...

卤水大全

做卤水的12种香料让卤菜更香更入味

做卤水时,会用到许多的香料,至于每种香料的作用和功效,许多人却不知道。今天我给大家分享一下这12种常用香料的属性,做卤水时都会用到,掌握这些,卤出来的菜保证更香更好...

卤菜知识

卤菜颜色好看的秘密

人们评价一种食物时,常说色、香、味如何如何,有时呢,还加个形。不管是三个字还是四个字,排在第一位的都是色。由此可以一种好的颜色对于食物的重要性。卤菜当然也不能例外...

卤菜知识

卤菜卤肉的卤制时间

卤菜不入味香味不足是跟卤制时间完全有关系的,当然不同的肉类食材卤制时间也是有区别的,时间短了或者长了会导致卤菜发柴发干,今天小编就跟大家分享如何把控不同食材卤制的...

凉拌菜

如何解决卤菜卤肉的香味不足问题

卤肉不够味儿,香味只停留在表皮,却没有给人口齿留香,回味悠长的感觉,这是困扰很多卤菜师傅的一大难题,怎么样才能令香味渗透到肉里面,散发出浓郁十足的香味呢? 以下注意...

卤水大全

常见三种简易卤菜卤水配方分享

菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等,虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特色...