老卤水如何养护？老卤水是一种时间的烹饪出的美味，一锅老卤水的好坏，很大程度是取决于日常的养护，今天我们就说说老卤水的到底应该如何养护呢！舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台...

卤菜的红黄色比较容易引起人的食欲，正规健康的做法是靠糖色和红曲米粉一起调色，其中糖色调卤菜黄色，红曲米粉调红色。经验丰富的老师傅炒糖色都是有诀窍的，下面分享一下卤菜炒糖色...

卤肉在制作的过程中常常需要进行预先腌制，今天小编就分享一篇卤菜干腌和水腌有什么区别。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai...

卤菜当天卖不完，那卤菜的储存非常重要，不仅要保存卤菜的品质，还要防止串味。下面小编就分享一篇卤菜储存如何保证不串味。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，...

卤菜如何做好护色、防止发黑发干等问题，今天小编就分享一个小诀窍，卤菜“挂汁”技术。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808...

卤菜时知道这个4个秘诀，保证卤菜颜色和香味绝对正！我们在卤菜时，除了需要有好的配方，我们还需要正确的制作卤水，还要学会最合理的使用辛香料，最适宜时间放糖色，往往一锅好的卤...

卤菜的由来可追溯到先秦时期。屈原著《楚辞·招魂篇》“露鸡臛蠵，厉而不爽些”之句中的“露鸡”，著名学者郭沫若认为即是卤鸡，可见卤法始于先秦时期。舌尖上卤味一个专业卤味创业培...

香料越多就意味卤菜的味道越好吗？品尝美食的时候通常会用色、香、味、形来作为评判的标准，所以，在我们做卤菜的时候，就要兼顾到这几个要素，而这当中，卤料配方对其的影响并不是特...

卤菜制作怎样使熏鸡色泽鲜艳油亮? 又该如何使凉拌素菜翠绿如新?舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品。...

想要卤菜入味，除了前期的原材选购，预处理，以及香料的合理搭配，到卤水调制等等，还有一点就是调味料。下面小编就分享一篇卤菜入味的秘密关键作用在于调味料的合理运用。舌尖上卤味...