个人认为卤菜是门技术活，也是很有学问的，一开始很多人刚入门，不知从何下手，这里《舌尖卤味》小编给大家分享从哪学起，学习卤菜主要应该从以下三个方面下功夫。舌尖上卤味一个专业...

卤菜中各类肉类食材都会有一些腥味，所以在卤菜制作中各类卤肉食材都会进行不同的去腥方法，下面小编就分享一篇卤菜怎么去腥的方法。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商...

卤菜不入味香味不足是跟卤制时间完全有关系的，当然不同的肉类食材卤制时间也是有区别的，时间短了或者长了会导致卤菜发柴发干，今天《舌尖卤味》小编就跟大家分享如何把控不...

好卤菜的标准有两个，一个是好的味道，另外一个就是好的口感。味道上先不说，如果卤制出来的卤菜，特别是动物食材，比如说卤肉，如果口感上不好，不烂、发柴，或者说太烂了没有嚼劲了...

做卤菜讲究色香味，卤菜颜色的好坏直接影响到食客的购买，怎么做卤菜颜色好看呢？下面小编就分享一篇卤菜颜色的养护与卤菜回卤颜色的调整。 舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想...

卤菜凉拌菜是一种用卤制以及凉拌的方法制作而成的食物，也是很多人都喜欢吃的一类食物。当然，在制作卤菜凉拌菜的时候，调味料是很重要的，如果调味料配置的好的话，那么是会...

卤菜的味道最主要就在于汤，卤菜煮到一定时间之后，也是要泡在汤里，才能让食物入味。而卤菜调汤的功夫，也直接决定了做出来的卤菜是否好吃，是否正宗。所以卤菜的调料配方很...

藕片的营养价值非常丰富，而且还可作为药用。藕片不仅仅能够做菜，做香锅，而且还可用来煮汤，做粥。吃法多种多样，每种吃法各有自己的特色，今天《舌尖卤味》小编就来跟大家分享一个...

卤水香味不只是由香料决定，30年卤菜师傅分享卤水调香。说到怎么给卤水调香，这是一个比较宽泛的问题，首先我们要知道影响卤水香味的因素有哪些。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台...

卤菜常用药材大全介绍13大系列（可以做近百种产品)，每个系列因为有不同的中药和不同的比例构成，才能做出不同口味的卤水。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可...