不同地域有不同的卤水配方，卤水的配置是做好卤菜的关键，会直接影响到卤菜的口感和色泽。卤水中增香的香料常用的就有一二十种，这些香料帮助卤味，去腥，提味，增香。下面分...

卤水的香味分为两种，一个种是香料的香味，一种是食材的肉香。通过香料包源源不断地给卤水进行补充，才能保障卤水香味十足。想让隆江猪脚饭卤肉卤出来越卤越香，不仅需要好的...

广东人钟爱吃鸡，绝不仅仅只吃白切鸡而已，事实上，广东鸡肉的做法就有十多二十种之多，其中最出名的就是：白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、葱油鸡、沙姜鸡、隔水蒸鸡、香油鸡等等。...

正宗卤水盐焗鸡，做出来的口味和传统盐焗鸡做出来的口味是一样的，只是口感不一样，如盐焗鸡翅，卤水做出来的盐焗鸡翅反而比传统盐焗鸡翅更有嚼劲。下面就卤水盐焗鸡爪，鸡翅...

潮州卤水曾经一度成为“‘正宗卤水”代名词，其鲜，香，浓，征服了一代又一代的食客。尽管在现在各式口味卤水盛行的当下，潮州卤水在美食界的地位和关注度依然不减，尽管听起...

牛肉的做法有很多种，炖，炒，煮，卤，酱，其中卤，酱最得人心。今天小编带大家看看舌尖卤味五星级酒店大厨揭秘卤牛肉的秘制配方，包括牛肉怎么选择，处理才能松软不柴，入味...

卤菜的味道来自于各种卤料的熬制，充分利用香料的特性挖掘出卤肉的口感，食材经过卤汁浸煮，鲜香入味，色泽诱人，卤出诱人的卤菜，让人食指大动。所以好吃的卤味是靠香料卤出...

小吃界流传一句话：十年打工一场空，小吃三年成富翁。而小吃中扛把子的主要是卤味和烧烤。今天小编要介绍的是卤味项目，门槛低，一年四季都受欢迎，1个推车，1张桌子，1个案板...

这几年受疫情的冲击，经济下行，实体店面临挑战，国家提倡和鼓励小本创业，在卤菜界，摆摊本来就是一个传统，更是一种重要的经营模式。卤味摊是有魔力的。一盏小灯泡、一大勺...

潮汕地区的卤味具有柔香醇厚，浓而不咸、香而不浊的特色，潮汕卤水原材料配方的制作有一定讲究的，想要做出美味的潮汕卤肉，需要在卤水中添加秘制原料，下面就来详细介绍一下潮汕卤水...