卤菜分享

学做卤菜一般要学多久

很多人在没有接触卤菜之前可能会觉得做卤菜很复杂,很难学,因为我自己连做饭的经验都没有。其实,学卤菜也没有大家想象的那么困难,关键是得有师傅带你,我们平时在学习东西...

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学习四川卤菜技术要多少钱

学卤菜要多少钱?四川卤菜技术培训学费是多少钱? 学四川凉拌菜需要多少学费呢?很多想要学习四川凉拌菜技术的,可能都不可避免的会考虑到这些问题。今天我们就对市场上的四川...

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盐水鸭卤水技术配方及做法

今天跟大家分享盐水鸭卤水技术配方 一、选料及生品处理 当年樱桃谷瘦型鸭1只净重1500克。去掉内脏,整理干净,将净鸭子放入冷水浸泡30分钟,再将浸泡好的鸭子,清洗干净,沥干水...

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卤菜店卤肉好吃的秘密

尽人皆知,五花肉较肥腻,猪肘胶原卵白丰厚,用来做卤菜,做得欠好,就会使卤油的量大增,并且会有腥味。可是这两款质料倒是新起卤水最好的起香质料,也是普通第一次卤货全都...

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如何解决卤菜卤肉的香味不足问题

卤肉不够味儿,香味只停留在表皮,却没有给人口齿留香,回味悠长的感觉,这是困扰很多卤菜师傅的一大难题,怎么样才能令香味渗透到肉里面,散发出浓郁十足的香味呢? 以下注意...

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卤肉软而不烂的技巧

有经验的师傅做出来的卤肉不只是散发的香味浓郁,卤肉吃起来的口感更是软而不烂,带着Q弹的感觉,但是很多人做卤肉的时候会发现,时间长一点肉就煮烂了,把时间缩短一点又会出...

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如何让卤肉卤菜生意火爆的小技巧

卤菜大家都很喜欢吃,现在大街小巷都有很多卤菜摊,味道也是各不相同。有的人感觉卤肉很简单,但是为什么生意却千差万别呢?原因是你没有选择好的卤肉方子,味道好了自然有食...

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卤菜发黑还会苦的原因及解决方法

我们做卤菜时,常常会遇到一个问题,为什么我卤好的菜,像煤一样,黑乎乎的,卤出的味道比药还苦。很多人说,肯定是卤料配比不正确导致的,其实,有些时候不是卤料配方的问题...

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做好卤菜的技术要点_如何做好卤菜

想要做出好吃的卤菜,除了配方,还有诸多因素,配方的作用在于给卤菜辅助增香,只要各种香料配比适中,这个目的就会比较容易达成。相对来说,想要做出好的卤菜,最关键的还是...