凉拌菜

杭州王银珠学舌尖上的卤味配方生意更火爆

按照《舌尖上的卤味》教学资料的配方更换了自己原来的卤汤,增加了新的菜品和口味,对卤菜的制作流程掌握的很熟练,现在有了姚师傅的核心秘制配方及指导后,做的更得心应手了。 杭州...

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白云凤爪的做法

白云凤爪名字的来源,是当初广州人利用白云山上所流的清水把鸡爪洗净,这样有别于用自来水或者井水洗净更为美味,入口更加爽脆,清凉。类似于山水豆腐。就因为如此,所以人们...

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姜辣凤爪的做法

姜辣味型的菜品在口味上比较新潮,成功的菜品入口应是先感觉到明显的姜辣香,其次才是辣椒的辣味。由于其独特的味型,具有很强的味觉冲击力,所以深受年轻顾客的喜爱。 姜辣要...

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卤鸭腿怎么做比较好吃

卤鸭腿是一种传统酱卤制品,深受广大消费者喜爱。卤鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材,口感紧实,耐咀嚼;具有经卤制后的良好的滋味与气味,无异味。 卤鸭腿的做法 1.锅中放入足量...

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但家香酥鸭加盟好吃香酥鸭学习

香酥鸭是一道江苏,四川,湖南等地的传统名菜,此菜色泽红亮,口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食,味更丰富。 此菜注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,...

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怎样才能更好学卤菜技术

很多人都想要学习卤菜技术傍身,无论是创业还是从业,但是却不是所有人都知道如何才能学好卤菜技术,今天舌尖上的卤味卤菜技术培训就为大家分享怎样才能学好 卤菜技术 。 一、...

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怎样的重庆辣卤才算好呢

怎样的重庆辣卤才算好呢?在我看啦,有三个标准:第一,要麻辣鲜香;第二,要好吃不上火;第三,要回味无穷。 如果你能让重庆辣卤吃完了对健康还有裨益,那在如今这个讲究养生...

凉拌菜

做好卤菜技术的要点

想要做出好吃的卤菜,除了配方,还有诸多因素,配方的作用在于给卤菜辅助增香,只要各种香料配比适中,这个目的就会比较容易达成。相对来说,想要做出好的卤菜,最关键的还是...

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卤菜发黑卤菜发苦的原因及解决方法

卤菜发黑卤菜发苦的原因及解决方法,我们做卤菜时,常常会遇到一个问题,为什么我卤好的菜,像“煤”一样,黑乎乎的,卤出的味道比药还苦。很多人说,肯定是卤料配比不正确导致的,其...

凉拌菜

如何让卤菜生意火爆的小技巧

卤菜大家都很喜欢吃,现在大街小巷都有很多卤菜摊,味道也是各不相同。有的人感觉卤肉很简单,但是为什么生意却千差万别呢?原因是你没有选择好的卤肉方子,味道好了自然有食...