大家都知道重庆爱吃辣，重庆的辣味也是享誉全国，每个人似乎都想着尝一尝重庆的火锅和麻辣卤产品，在信息化时代，很多人都想着复制一下重庆的麻辣卤产品，但是很多人仅仅做到...

近期网上流传着关于百年卤菜店的绝密配方泄露的事情，很多人也想在家就能拥有百年卤菜店的绝密配方。小编下面就为大家透漏一些在家就可以学习的百年卤菜店的绝密配方。 百年卤...

舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅VX：viplaoya 免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。 掌握...

舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅VX：viplaoya 免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。 卤水...

卤水是制作卤菜熟食最基本的卤制材料，由于卤水是用水导热介质的烹饪法，卤水配方秘方在处理调味料的过程中，就需要熟练掌握卤水配方秘方制作注意事项，基本技术要求如下：...

所谓卤就是利用生抽与香料药材调好卤水使食物致熟，令其入味的方法，不同的流派所使用的卤水主料大致相同，但分量多少及制作方法的不同则让味道差异。 上世纪80年代末至90年代...

重庆卤菜制作过程中盐的作用是不言而喻的，卤水中加盐的多少往往意味着卤菜口感是否合适。当加盐多了，成品咸了，鲜味和香味会被盖住。当加盐少了，成品淡了，香味很难定住。...

如果你是刚开始接触做卤菜的新手，同时仅是家用，那么炒糖色绝对有难度，很多人炒糖色开始都不成功，不是发苦，就是太甜。如果担心炒不好糖色或嫌麻烦，可用红酱油代替上色，...

酱和卤的烹调方法有许多相似之处，故人们往往将两者并称为酱卤。其实不然，酱制所用的酱汁，原先必用豆酱、面酱等，现多改用酱油或加上糖色等，酱制成品色泽多呈酱红或红褐色...

想要做出好的卤菜卤肉，卤水可是关键。卤肉的重点在于卤水的调制，只有卤水好了，才能使卤肉变的很好吃。而且做一次卤水就能使好长时间。不知道大家有没有听过“百年卤水”这...