卤菜知识

卤水可以反复使用吗?

卤菜熟食,有着美味、方便、快捷等特点,是很多人喜欢吃的食物之一。卤菜有荤有素,经过卤水的卤煮,都会变得咸香可口。大家都知道,卤水都是反复使用的,用的次数越多,味道...

卤菜知识

红卤水和白卤水区别

中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小...

卤菜知识

现在卖卤菜的利润一般有多少

现在卖卤菜的利润一般在50%左右。如果一天能卖2000元左右的流水,毛利润一般在1000元左右,一个月毛利大约有3万左右。相对打工族、上班族还是不错的收入。...

卤菜知识

卤菜摊位经营的好处和发展

卤菜摊,指的是将经过卤水卤制成熟的各类菜品,摆放在流动摊位上或者固定的售卖点上。卤菜摊可以大大的降低经营卤菜生意所支付的店面房租等费用,降低经营者的成本投入。同时...

卤菜知识

五香粉和十三香的区别

说到五香粉和十三香,这两样调料,大家一定都不陌生,但又傻傻分不清楚。五香粉和十三香是大家平常做菜经常会用到的调味料。这两种调味料无论在色泽或者口感上都非常相似。假...

卤菜知识

五香料的正宗配方比例

五香料,在我们日常生活当中是比较常见的,也就是五香粉,像平时做菜的时候也比较常用到的一种香料,能够起到增鲜提香等作用,五香料的配料不同,它的口味也会有所不同,比如...

卤菜知识

君臣佐使的具体含义

“君臣佐使”是一个词组,也可以视为是方剂学术语,系方剂配伍组成的基本原则。今天咱们具体来分析分析君臣佐使的具体含义,有需要的小伙伴可以做个参考,也希望小编的分享可...

卤菜知识

卤料中的五香是哪五香

你知道,卤料中的五香是哪五香吗?调味料没有把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味进而使食品清香扑鼻的功能。那五香指的是哪五种香料?五香通常指烹调食物所用茴香、花椒、角...

卤菜知识

用红曲米给猪蹄上色怎么使用

红曲米,中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。在我们制作卤味熟食时,经常要用到的。下面咱们来看看用红曲米给猪蹄上色怎么...

卤菜知识

食材有异味如何处理

‘读万卷书,行万里路’,大家一定都听过这句诗句。它实际强调的是一种实践的重要性,今天聊到便是一个源于实践的内容,它和我们香料的去腥臊有关。下面一起来看看食材有异味...