今天分享5大卤味配方的做法，教你如何制作各式卤水。 高汤的做法 高汤在制作卤水配方的时候比较常用的。高汤的做法有很多，主要有猪骨高汤，鸡鸭高汤，牛高汤等。本篇介绍的高...

很多人越来越喜欢吃卤菜了，这是大家都在生活中能够感受到了的，因为你会发现自己的身边越来越多的卤菜店再不断开张、扩大规模;你在下班的时候也会看到这些卤菜店的生意越来越...

卤水高汤的做法及配方这样才是卤水高汤的熬制方法 卤水高汤是制作卤水的基础，也是制作卤菜环节中最重要的一个步骤；万丈高楼平地起，一锅好的高汤就相当于打下了一个好的地基...

制作卤水的小经验，供学做卤水的朋友们作为参考 1、好的卤水离不开陈年卤水的卤油，因为卤油有吊味增鲜的作用。如果没有陈年卤水的卤油，可增加含鲜味物质多的禽畜类原料的用...

卤水的制作是非常讲究的，每家的搭配也不同。配料和主料的不同，做出的卤水也是有所区别的。常见用于制作卤水的药香料会有甘菘、丁香、八角、小茴香等等。卤水中药香料绝密配...

卤料是制作卤菜熟食的香料，一般是指制作卤水的香料。其作用除了卤品的主要味道外，还有相互调和后防腐抑菌，调理脾胃、开胃健食的效果。那在制作卤味的时候我们怎么才能掌握...

下面推荐一个张亮在中餐厅卤菜的做法及配方的卤水方子： 卤菜的做法及配方 主料：适合各类卤菜，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜 配方：香味15片、草寇20粒左右、陈皮...

卤水高汤的熬制方法概要 1、选料是关键--选料是熬好高汤的关键。要熬好高汤，首选鲜味足、异味小的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质...

卤水在制作熟食过程中起到了至关重要的作用，那么卤水的使用方法与技巧也就成了我们本次需要学习的重点，卤水的具体使用方法与技巧如下：...

卤水鹅肠是广东地区的一道名菜，也会经常迟到卤水鹅肠，那么在卤水鹅肠的制作过程中需要掌握哪些卤水鹅肠工艺与注意事项呢？...