糖色是传统菜肴里用到的一种天然着色剂，当白糖经过高温加热过后色泽逐渐由浅黄-金黄-枣红色。经过这种传统的炒制工艺给菜品着色、增香，做出来的菜品色泽红亮，香气浓郁，卖...

糖色关于现卤现捞中的卤水的重要性可以说是决定性的，糖色如果不合格，就极易干扰现卤现捞成品的口感。如果制作出来的糖色发苦，不仅会使现卤现捞卤水的质量降低，还会造成现...

怎么炒糖色才不会发苦、粘锅？炒糖色是在很多地方都会用到的，例如红烧、酱、卤之类的菜品，操作步骤虽然简单易学，但是要真正的做好，炒到糖色最好的状态，不是经过大量练习，或是经...

想要炒糖色达到又红又亮的程度？你只需要好好看看这篇内容！我们都知道糖色在卤菜制作过程中的重要性，好的炒糖色可以让卤肉达到又红又亮的程度，这样卤肉不仅味道鲜美，卖相也是非常...

炒糖色需要经验，步骤不多看起来也不复杂，但新手要完全掌握好炒制方法，还要多多练习和琢磨，没有其它窍门。炒糖色即可以现炒现用，也可以提前炒好备用。我们平时经常做卤味或是红烧...

卤菜的红黄色比较容易引起人的食欲，正规健康的做法是靠糖色和红曲米粉一起调色，其中糖色调卤菜黄色，红曲米粉调红色。经验丰富的老师傅炒糖色都是有诀窍的，下面分享一下卤菜炒糖色...

炒糖色就是利用糖在炒制过程中使食物呈现的一种颜色，它能将没有颜色的肉类，例如猪肉、鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种肉类上上漂亮的颜色，使成品菜看上去更令人易产生食欲。下面小编...

用炒糖色给卤肉上色在什么时候给卤肉加糖色最好？多数人都不懂舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精品小吃技术，...

很多做卤菜的朋友都知道卤菜颜色的调制有多种方法，但是最主流最健康最好的还是糖色调色，那么正宗的糖色究竟该如何鉴定？有什么样的标准？其实提出这样问题的卤菜同行还是很...

炒糖色是最常用的一种着色方法，无论家庭做菜还是餐厅美食都会用到。糖色是烹制菜肴的红色着色剂。那么炒糖色的做法需要注意什么技巧呢？...