做卤菜，是一门技术活。从选材，香辛料的识别、到制作成成品的整个流程都需要我们用心去制作。下面咱们就来说说做卤菜时如何掌握火候，这点也是非常关键的，希望小编的分享可...

制作卤菜的过程中，有很多细节需要我们注意。比如不同的食材，卤制时间和火候的掌握，时间短了或者长了会导致卤菜发柴发干，这些都是需要我们注意的。下面小编和大家分享一些...

从表面上看，烹制卤菜对火候的要求不是那么讲究，只需将原料投入卤水锅煮熟即可。但在实际操作中，有时会出现卤制原料火候不够，或者是原料过于成熟难以成形等情况。这就是烹...

卤猪蹄是大大小小的卤菜店的旺销品种之一，年轻人喜欢，富含足够的胶原蛋白，女性也爱啃，小朋友也被骨里透香的滋味所吸引，几乎是一款国民卤菜了，但有一些卤菜店定位成传统...

制作卤菜需要什么火候才恰到好处呢？也许大多数人的答案是使用文火，其实并不是这样的，现卤现捞中不同的食材是需要不同的火候制作的。 如果所有的食材卤制都全部使用文火，可...

卤菜不入味香味不足是跟卤制时间完全有关系的，当然不同的肉类食材卤制时间也是有区别的，时间短了或者长了会导致卤菜发柴发干，今天《舌尖卤味》小编就跟大家分享如何把控不...

好卤菜的标准有两个，一个是好的味道，另外一个就是好的口感。味道上先不说，如果卤制出来的卤菜，特别是动物食材，比如说卤肉，如果口感上不好，不烂、发柴，或者说太烂了没有嚼劲了...

卤肉的口感80%都是由火候决定的，控制好火候和卤制时间是关键。为什么做出来的卤肉，吃起来香味很好，就是感觉口感差点。今天我就来聊聊这个卤菜新手甚至很多老手都普遍存在的问题。舌...

如何卤猪头肉不油腻，香料的使用和火候的把控是关键！舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。教你如何卤猪头肉不油腻，并且定期推送最前沿的创新菜品，关注...

为什么你做的卤肉又干又柴30年卤菜师傅分享卤制方法和技巧卤制火候和时间，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精...