卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。下面就为大家分享一个美味卤菜的香料配方，不管卤什么都好吃哦。 卤菜香料配比 八角20克...

卤菜香料到底如何去搭配组合？ 常常有人问我：为什么你的秘制五香卤料只要区区数克，就能达到别人用量上百克都达不到的效果？我说，这其实就是精确配方1+12的效果，好配方造就...

地域不同，香料的运用也会有差异。掌握了香料的技巧，完全可以根据食材不同自己配料及后期补料。再不用四处苦苦寻找配方又无法辨别真假，再不用担心卤汤越来越苦，中药味过大...

很多朋友提到不少关于香料问题，烹调提鲜、增色添香，以及对香料的品种、特性、使用等很多问题。今天就一些常用植物（草本）香料做一下简要的介绍，并附上图片，以供大家参考...

香料在卤水，烹饪中应用十分广泛，很大程度上都影响着菜品的口味，香料搭配互补会出现很多其他的作用和口味。在日常使用中使用频率较高的香料有九种即八角、陈皮、肉桂、草蔻...

对于喜欢做菜的朋友来说，特别是经常炖煮或者卤制菜肴，有一种调味品是特别熟悉的，那就是香料。中国菜为什么能做出这么多花样繁多、口味丰富的菜品，除了我们有煎炒烹炸各种...

正宗卤菜是指具有传统风味和地方特色的卤制菜肴，其制作工艺和配方因地区和民族而异。在品尝正宗卤菜时，需要注意食材的新鲜度和卫生情况，同时也可以根据自己的口味选择适合自己口感...

近期很多朋友反馈给我们就是卤菜怎么做都不香，首先我们还是要看看选的卤料是否是好料，然后才是做工和制作方法，以及火候问题。如何判断常用的卤菜香料质量的好坏呢？卤菜培训师傅选...

四川卤菜香料是指在制作四川卤菜时，用于增添卤菜香味和口感的一类调味料。四川卤菜香料有很多种，常见的有八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、甘松、草果、砂仁、白豆蔻、山奈等。这些...

卤菜配方中香料的的选择跟香料产地、气候、与香料质量密切相关。所以想做出特色的卤菜，必须先了解卤菜香料的质量、作用和功效，以及在卤水中的用法与用量，方能调配出科学，合理、精...