别管是卤食初学者，还是卤食从业者，有时候对一种东西特别敏感，那就是香料。因为别管跟老师学习卤菜制作，还是平时自己收集关于卤菜制作的各种知识，在这个过程中，提到的关...

卤菜是大家必吃的菜哦，而且很美味，制作卤菜时会用到大量的香料，香料主要起到去腥增香的作用，那用不完的香料该如何处理呢？下面舌尖卤味小编给大家介绍卤菜香料怎么保存。...

卤菜配方香料使用有很多诀窍和秘方，适当掌握一些常见的卤菜香料搭配诀窍，可以解决卤菜中遇到的一些常见问题，快速熟悉卤菜这一门手艺！ 1、草果+肉蔻，二者去起腥味来更配哦...

卤菜香料具有调和诸味，去腥增鲜，解腻除膻，增加食欲特性，同时香料本身也会带有一些灰尘，香料本身的苦涩味，以及香料具有部分的褐色素，下面小编就分享一篇卤菜香料怎么处理？...

近期很多朋友反馈给我们就是卤菜怎么做都不香，首先我们还是要看看选的卤料是否是好料，然后才是做工和制作方法，以及火候问题。如何判断常用的卤菜香料质量的好坏呢？小编分...

红蔻与小豆蔻的妙用，为复合香味助力为麻辣口味増香!说起豆蔻，大多数的朋友会立刻便会想到草蔻、肉蔻、白蔻，可豆蔻的家族中除了这常见的三种，还有两位成员常常被人忽略，一位是复...

对于香料有所喜欢的朋友们对于砂仁这种香料一定有所耳闻，砂仁的透骨功效和出色的増香效果，也是很多朋友希望它的原因，但是砂仁的价格比较昂贵，这一点让很多朋友对它是又爱...

香料和辛辣料合称为香辛料，是因为它们中的大多数香料都具有辛辣物质成分，而且大多数都有强烈的刺激性物质。它们的味道、种类和成分都是多种多样的，许多香料都有抗菌和防腐的作用。...

今天小编和大家说说卤菜香料调料大全及其特性，希望对大家有所帮助！ 八角、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果...

卤菜一直讲究色、香、味、型，这其中又以味为重。 卤菜中，我们吃到的味，实际上是一种复合味道，即咸、鲜、香、麻、辣等味。所以这就需要我们去寻找这种卤味的组合规律，并把...