卤菜香料的保存的技巧和方法
卤菜店商家在制作卤水时，离不开各种香料。采购时为了成本也会大批量进购。但是香料也和食材一样有保质期，尤其是香料很容易因为保存不好而被虫蛀或者发霉不能使用。今天小编...
卤菜香料越多越好吗？
大家都知道，做卤菜卤肉时，香辛料的使用是非常重要的。那么香料比例是多少呢，是不是香料越多越好呢，今天我就来分享一下这方面的知识，希望对大家有所帮助！...
如何用卤菜香料红蔻提香？
红蔻，又名:红豆蔻。在我们制作卤菜卤肉时，也经常会用到它。红蔻这种香料，原产于广东，在八十年代末，随着带有东南亚风情的白蔻、香茅草作为膳食香料被被广泛应用，这种一直...
卤菜香料的作用及卤料配方
卤味熟食近年来的发展是非常迅速的，各种美味的卤味小吃，深受大家的喜爱。无论是节日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里，都能看到卤菜的身影。下面小编就来和大家分享下卤菜...
卤菜香料的特点和功效
想要做出好的卤菜卤肉熟食，这可不是一件容易的事情，其中有许多细节步骤需要我们把控好。除了食材的搭配和处理要做好外，卤水是重中之重，而卤水的灵魂，就是加入到其中的各...
卤菜香料之间的协同作用
想要做出好的卤菜，除了食材的搭配和处理要做好外，卤水是重中之重，而卤水的灵魂，就是加入到其中的各种香料。每种香料都有着自己的特性，比如说味道的不同，防腐或者增色等...
卤菜香料胡椒的区别
胡椒，在我们日常生活中是非常常见的，几乎每家每户都会有。胡椒，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，那么你知道胡椒的种类吗？有绿胡椒、红胡椒、黑胡椒、白胡椒，下面小编就来...
各种卤菜香料的作用
在我们制作卤味时，一般每种卤水的制作都需要用到20-30种香辛料，每一种香料的作用和特性都是不一样的，只有更好更全面的了解香辛料，才能做出更好更美味的卤味。下面小编就来和...
卤菜香料的使用
香料亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。制作卤味时，香料是必不可少的，下面小编来和大家说说卤菜香料豆蔻的使用，需要的小伙...
卤菜香料陈皮和甘草有什么区别？
制作卤味时要用到的香辛料有很多，每一种香辛料都有各自的特性与作用。卤水组方中，陈皮和甘草是经常会出现的两种香料，那么这两种香料的作用是什么呢？卤菜香料陈皮和甘草有...