置顶推荐 舌尖上的卤味熟食配方 最好吃的熟食配方

熟食配方

猪内脏卤制的配方和工艺技术要点

卤制品大多数以猪的内脏作原料,为佐酒上品。各种卤猪杂的加工方法基本相同,只有卤猪肝,由于质地鲜嫩,因而省去了清煮工序。 一、参考配方 1)卤猪肝原料100kg,食盐1.3kg,酱油...

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四川甜皮鸭的制作方法

四川甜皮鸭是四川卤菜一道特色卤菜,在四川很出名,其颜色金黄,味道咸甜,现分享笔者在四川学习的甜皮鸭技术,以供读者借鉴! 原料: 土鸭或者白条鸭、山奈100、陈皮30、八兔1...

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乡巴佬骨里香卤菜熟食技术配方及做法

骨里香卤菜熟食配方及做法 主料:对鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀进行预处理。 香料包:花椒100克、丁香20克、大料100克。当归50克、白芥子50克、益智仁50克、木香50克、桂皮70克...

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酱板鸭的做法及配方

今天舌尖上的卤味跟大家分享酱板鸭系列(酱板鸭、酱板鹅、酱板鸡、酱板排骨)做法及配方,一起来围观下吧。 1、选料: 麻鸭子、老鸭丁 2、腌制: 将鸭洗净,用刷子刷上一层酱油...

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几款家常卤菜的做法_家常卤菜配方

喜欢做卤菜的同学有福了,周末有时间在家自己做卤菜卤味,做一顿好吃的犒劳自己!下面分享几款家常卤菜的做法... 麻辣鸭脖的做法 材料:鸭脖,料酒,油,辣椒,花椒,八角,草...

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酱猪蹄的家常做法_酱猪蹄的配方大全

今天跟大家分享十种酱猪蹄的家常做法(附带酱猪蹄配方哦),来一起学些吧吧... 酱猪蹄做法一 原料:猪蹄50千克,干辣椒节1干克,花椒50克,糖色1千克,香料包1包,蚝油2瓶(500克/瓶...

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五香卤猪蹄的配料及做法

五香卤猪蹄是卤猪蹄中非常受欢迎的一种口味,小编就为大家分享五香卤猪蹄酥而不烂的秘诀. 五香卤猪蹄主料 猪蹄三个调料:冰糖、盐、高度白酒、葱姜卤味包:八角(大料)10克,肉桂...

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秦栏卤鹅配方_秦栏卤鹅的做法

秦栏卤鹅,安徽省天长市秦栏镇特产,传有百年历史。其制作工艺独特,表面呈金黄色,光洁发亮,香气清新醇厚,油而不腻,烂而不散,美味爽口。因其色香味型俱佳而闻名遐迩,经...

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正宗卤肉的配料及做法

卤肉配方:八角6.5克、小茴香3克、草果6克、桂皮2克、白豆蔻3克、香砂4克、香叶2克、砂仁2克、当归0.8克、丁香1克、陈皮4克、甘草1.5克、荜拨1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、香菜籽2.3克...

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五香卤猪蹄的做法及配料

五香卤猪蹄是卤猪蹄中非常受欢迎的一种口味,小编就为大家分享五香卤猪蹄酥而不烂的秘诀. 五香卤猪蹄主料:猪蹄三个调料:冰糖、盐、高度白酒、葱姜卤味包:八角(大料)10克,肉...