熟食猪头肉的做法

熟食猪头肉是老百姓经常吃的一道熟食菜品,看着味美鲜亮的猪头肉就忍不住多卖点,这么好吃的熟食猪头肉的做法是怎么操作的呢?下面为大家详细介绍一下。
熟食猪头肉
熟食猪头肉
熟食猪头肉的做法主要分为卤猪头肉、酱猪头肉、熏猪头肉等。在猪头肉制作成熟食之前必须要做猪头肉的处理才能卤制。
 
熟悉掌握猪头肉的处理方法与技巧后,将处理好的猪头肉放入卤水中,进行卤制而成的熟食猪头肉,称之为卤猪头肉。若将处理好的猪头肉放入酱卤水中,卤制而成的熟食猪头肉,则称为酱猪头肉。
卤猪头肉
卤猪头肉
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酱卤猪头肉
酱卤猪头肉
酱卤卤猪头肉配方
适合卤制:酱卤猪头肉、酱牛肉、酱鸡、酱鸭、熏酱熟食、东北熏酱、酱鸭翅、酱猪蹄等酱香味的食材
1、酱卤香辛料识别、处理、核心配方比例
2、酱卤各类食材清洗处理,加工过程详解
3、酱卤食材配方比例,制作方法及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、酱卤卤水制作、调味及卤料包配比

 
熏猪头肉
熏猪头肉
最后将卤制好的熟食猪头肉再放入大锅中进行烟熏,经过熏制的熟食猪头肉统称为熏猪头肉。

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