五香猪头肉卤水配方

五香猪头肉是一种营养丰富、口感美味的食品，但因为其脂肪含量较高，所以应注意适量食用。在食用过程中，应该注意搭配其他食物，保证营养的均衡摄入。下面小编就分享一篇五香猪头肉卤水配方。

五香猪头肉卤水配方

配方（按原料 100 千克计）：食盐 3000 克，酱油 4000 克，生姜 1500 克，鲜姜 200 克，料酒 200克，香辛药料 1580 克。

香辛药料配比：花椒 200 克，荜拨 160 克，山奈 160 克，丁香 60 克，白芷 60 克，肉桂 300 克，草果 240 克，八角 400 克。

 

五香猪头肉的做法

将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水 15 分钟，捞出，沥干，放入老卤汤锅内，加上其他调味料和香辛料，加水漫过猪头，大火烧开文火煨 2 小左右，捞出，出锅的猪头，趁热拆出骨头，整形后即为成品。

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