卤水配方加什么料最香

卤水配方加什么料最香?制作卤水时加入适量的三奈、桂皮、草果、陈皮、甘草、香叶都会使卤水变得更香,也更容易使卤菜入味。

三奈,味辛辣。可以给卤水增香,还能去腥解腻,大量用于卤鸡、卤猪肉类食材。一般2斤食材,1克三奈即可。

桂皮,味辛。能给卤水增香、增味,还能增进食欲,肉类食材中不可或缺的辛香料。一般2斤食材,放入3克桂皮。

草果,味辛辣。能给食材增香去腥,还可以给卤菜提味,效果显着,但用量较大。通常2斤食材,需要加入5克草果。

陈皮,味辛、苦。可以给食材增香解腻,还能中和各类食材的药味,是卤水中必不可少的一种辛香料。通常一斤食材,仅需1克陈皮。

甘草,味甜。能给食材增香增甜的同时,还可以调节卤水的各种异味。但用量过多,会使卤水药味很重。通常2斤食材,添加1克甘草即可。

香叶闻着清香,能去除食材中各种异味,还有一点防腐的作用。卤水中必不可少的辛香料,2斤食材,2克香叶即可。除了制作卤水,在很多家常菜中也可以利用香叶的特点烹饪佳肴。

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