家用卤菜配方及家常卤菜的做法
说起卤菜配方,各家有各家的秘笈,一般的用料都在20种左右,多的有30多种,包括我们自己店,也是用了24种香料,当然,这多香料,主次有别,这是开店用,卤菜量较大,是为达到更...
说起卤菜配方,各家有各家的秘笈,一般的用料都在20种左右,多的有30多种,包括我们自己店,也是用了24种香料,当然,这多香料,主次有别,这是开店用,卤菜量较大,是为达到更...
张亮在中餐厅的卤水方子: 主料:适合各类卤菜,如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜 配方:香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片 辅料:葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒...
四川地区近年出现油卤的方式制作卤菜,油卤并非全部用油去卤菜,配方和传统川味卤水大同小异,只不过加大了油脂的用量,这样做的好处:卤水会更香,天热不易坏,卤菜更易煮熟...
哪里有教卤菜制作和配方的?带着这个问题找遍了全互联网,终于找到了正宗30年老卤卤菜的做法及配方大全视频教学,专业教卤菜制作和配方已经有30年了。 正宗30年老卤卤菜的做法及...
配卤料的香料有很多种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。很多有名的卤菜配方都是...
常用于卤菜中的香料介绍 卤菜中用到的调香料种类很多,八角、桂皮、干姜、草果等40余种,下面就简单介绍几种常用的香料。 1.八角 八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调...
川味卤菜主要是以麻辣为主,川味卤菜在全国也最为普遍。想把川味卤菜做好最重要的就是要学会如何调制川味卤菜卤水,川味卤菜卤水是川味卤菜的核心,也是制作川味卤菜的关键灵...
卤菜配方一般可以分为红卤卤菜配方、黄卤卤菜配方和白卤卤菜配方;是制作卤菜时必须要掌握的配方比例,卤菜配方的好坏直接决定了卤菜的口味。如何才能获得好的卤菜配方呢?下...
正宗重庆卤菜是重庆小吃中最具特色的,与其他地区的卤菜有明显的区别;正宗重庆卤菜配方口味是以麻、辣、鲜、香为主,让人吃了还想吃,越辣越想吃。当你经过重庆街边或者巷尾...
舌尖上的卤味隶属于合肥淳卤餐饮管理有限公司,舌尖上的卤味是国内领先的卤菜熟食技术解决方案提供商。公司通过对全国32个省市自治区直辖市等地区的卤菜熟食进行研究与开发,...