四川地区近年出现油卤的方式制作卤菜，油卤并非全部用油去卤菜，配方和传统川味卤水大同小异，只不过加大了油脂的用量，这样做的好处：卤水会更香，天热不易坏，卤菜更易煮熟...

哪里有教卤菜制作和配方的？带着这个问题找遍了全互联网，终于找到了正宗30年老卤卤菜的做法及配方大全视频教学，专业教卤菜制作和配方已经有30年了。 正宗30年老卤卤菜的做法及...

配卤料的香料有很多种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。很多有名的卤菜配方都是...

常用于卤菜中的香料介绍 卤菜中用到的调香料种类很多，八角、桂皮、干姜、草果等40余种，下面就简单介绍几种常用的香料。 1.八角 八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调...

川味卤菜主要是以麻辣为主，川味卤菜在全国也最为普遍。想把川味卤菜做好最重要的就是要学会如何调制川味卤菜卤水，川味卤菜卤水是川味卤菜的核心，也是制作川味卤菜的关键灵...

卤菜配方一般可以分为红卤卤菜配方、黄卤卤菜配方和白卤卤菜配方；是制作卤菜时必须要掌握的配方比例，卤菜配方的好坏直接决定了卤菜的口味。如何才能获得好的卤菜配方呢？下...

一、卤菜的做法及配方：卤水制作 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以...

正宗重庆卤菜是重庆小吃中最具特色的，与其他地区的卤菜有明显的区别；正宗重庆卤菜配方口味是以麻、辣、鲜、香为主，让人吃了还想吃，越辣越想吃。当你经过重庆街边或者巷尾...

舌尖上的卤味隶属于合肥淳卤餐饮管理有限公司，舌尖上的卤味是国内领先的卤菜熟食技术解决方案提供商。公司通过对全国32个省市自治区直辖市等地区的卤菜熟食进行研究与开发，...

舌尖上的卤味专业从事卤菜熟食技术的研发与推广。是一家集熟食技术开发，咨询服务于一体的综合性发展企业。有着丰富实践经验的深资卤味手艺。公司自成立以来，立足于华东，面...