家常卤菜配方

卤菜配方一般可以分为红卤卤菜配方、黄卤卤菜配方和白卤卤菜配方;是制作卤菜时必须要掌握的配方比例,卤菜配方的好坏直接决定了卤菜的口味。如何才能获得好的卤菜配方呢?下面就来介绍一个好吃又好用的卤菜配方。
卤菜配方
家常卤菜配方一:八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克
 
家常卤菜配方二:葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝25克
 
家常卤菜配方三:冰糖1000克,白酱油500克,鱼露150克,山西陈醋150克,李锦记生抽2000克,桂花口急汁250克,龟甲万酱油300克,花雕酒500克,玫瑰露酒150克,草菇老抽100克,精盐400克,味精300克,鸡粉250克、猪大骨5000克,老猪肘子1500克,老母鸡2000克,老鸭子4500克。料包2个,色拉油2000克。
 
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