麻辣卤鸭头还具有很好的食疗效果。它性温,可以滋补身体、温中益气、补虚健体等。对于身体虚弱、食欲不振、营养不良等病症有一定的食疗作用。下面介绍一款麻辣鸭头的做法及配方。
食材:鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量
做法:
1、鸭头洗净,锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒
2、下豆瓣酱炒香,下姜片,蒜片翻炒出香味
3、加老卤汤,再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟
4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可
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