黄卤卤味的做法及配方

正宗30年老卤卤菜的做法及配方大全之黄卤卤味的做法及配方
 
黄卤卤味的配方
 
黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙哆酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。
正宗30年老卤卤菜的做法及配方大全之黄卤卤味的做法及配方
黄卤卤味的做法
 
1、黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。
 
2、将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢。
 
3、将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内,调匀即可。
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