炒糖色的过程简单又复杂，简单的是配料简单，炒制过程动作单一。难得是没有经过正规的学习和实践，是无法掌握炒糖色的技术精髓的。今天舌尖卤味小编教你如何炒好糖色的技巧和...

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。下面咱们针对炒好的糖色...

什么是好的卤味呢？色、香、味俱全，那么咱们今天就来说说色，说到色其中最重要的一步就是上糖色了。今天小编就来和大家分享下炒糖色的全过程详解，希望大家可以有所收获！...

在我们平时制作菜品时，有很多都会用到糖色。尤其是当我们制作卤肉上色的时候，很多小伙伴在炒糖色时掌握不好火候和时间。今天小编就来和大家分享下炒糖色的做法技巧，希望对...

高汤和糖色关于新卤水的重要性可以说是决定性的，一锅不合格的高汤之于新卤水相当于是清水，这样就不能快速提升卤水品质了，糖色如果不达标，就会干扰成品的口感，比如发苦的...

制作卤菜的时候，炒糖色只是为了上色而已吗？什么是炒糖色？如何正确炒糖色呢？下面咱们一起接着往下看看吧！...

在卤菜的操作流程中常常提到炒糖色，着色增香效果既显著又天然。但在如今食用色素选择众多的情况下，炒糖色已经被逐渐摒弃了。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下。 摒弃炒糖色的...

炒糖色就是利用糖经过炒制加热过程中使食物呈现的一种颜色。 一般来说也就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。...

炒糖色是一种比较常用的厨艺技巧，做很多菜肴都会用到，比如说做红烧肉、做卤肉之类的，都需要用糖色来上色。目的是为了颜色漂亮，而且食材的味道也更好。但是炒糖色也是需要...