卤水是制作卤肉的核心，卤水香不香直接关系到制作的卤肉好不好吃。卤水配方加什么料最香，卤水不香了怎么解决，这些都是我们制作过程中常遇到的，下面舌尖卤味小编就带大家了解一下。...

卤水变黑发黑是卤水制作过程中经常遇到的问题，那卤水变黑后有没有补救的措施呢？答案是有的，接下来就为大家介绍一下卤水变黑的补救处理方法。...

潮式卤水又称潮州卤水是潮州菜的重要组成，也是广东潮州的传统特色名菜之一。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...

猪蹄含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种矿物质和维生素等，能为人体提供丰富的营养。孕妇在怀孕期间可以吃猪蹄吗？下面小编整理了怀孕初期、中期、及产后吃猪蹄的事项...

【导读】：孕妇可以吃卤菜吗？孕妇能不能吃卤菜？孕妇吃卤菜对胎儿有什么影响？孕妇卤菜吃多了有什么坏处？卤菜属于重口味食物，不建议孕妇多吃，卤菜吃多了也容易导致上火。...

猪肉和脏腑类产品是做卤味最常见的食材原料。如何鉴别猪肉类食材的质量是卤味人的必修课。一般原料检查主要是通过食材外表，颜色，气味，肌肉纹理等方面来辨别。好食材是好口...

熏制的卤味在中国东北是比较常见的，是将卤制的成品放置熏篦上，在熏篦下方放入熏料熏制卤味。使卤菜成品部分脱水，表面更加干燥，且熏烟会赋予卤味一种熏香味形成独特口感。...

出产南美的厄瓜多尔白虾初看其貌不扬，外观上和其他基围虾、对虾比起来没有太大区别，但它的口感是无法比拟的。厄瓜多尔白虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。出产南...

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。以下分析卤肉的香料配方秘方。 以25公斤水计算所需要的香料配方： 肉桂150克、肉蔻100克、萆...

四川卤菜香料是指在制作四川卤菜时，用于增添卤菜香味和口感的一类调味料。四川卤菜香料有很多种，常见的有八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、甘松、草果、砂仁、白豆蔻、山奈等。这些...