但家香酥鸭加盟好吃香酥鸭学习

香酥鸭是一道江苏,四川,湖南等地的传统名菜,此菜色泽红亮,口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食,味更丰富。

此菜注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。

学香酥鸭要注意细节把握,比如鸭子的血水要处理干净。香料的配比要精确到克。卤好以后的鸭子要先沥干水分在炸,防止油溅出,发生危险。

 

但家香酥鸭加盟好吃香酥鸭学习步骤

1、鸭子洗净除毛,泡干净血水

但家香酥鸭做法

2、香料用水泡一夜,洗干净备用

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3、鸭子,内脏在清理一遍,鸭屁股里面的臭腺割去

 

4、卤水烧开把鸭子脖子朝下,放入烧开卤水当中,定型,如下图

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5、卤一个小时,闷20分钟出锅凉凉

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6、放入5成油温卤油中浸炸

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7、炸大约5分钟左右直到颜色红亮,捞出,重复上述步骤

8、把炸好的鸭子用糖色上色

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9、到这里,卤味飘香,香脆可口的香酥卤鸭就做好了。

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