卤菜发黑卤菜发苦的原因及解决方法，我们做卤菜时，常常会遇到一个问题，为什么我卤好的菜，像“煤”一样，黑乎乎的，卤出的味道比药还苦。很多人说，肯定是卤料配比不正确导致的，其...

卤菜大家都很喜欢吃，现在大街小巷都有很多卤菜摊，味道也是各不相同。有的人感觉卤肉很简单，但是为什么生意却千差万别呢？原因是你没有选择好的卤肉方子，味道好了自然有食...

有经验的师傅做出来的卤肉不只是散发的香味浓郁，卤肉吃起来的口感更是软而不烂，带着Q弹的感觉，但是很多人做卤肉的时候会发现，时间长一点肉就煮烂了，把时间缩短一点又会出...

尽人皆知，五花肉较肥腻，猪肘胶原卵白丰厚，用来做卤菜，做得欠好，就会使卤油的量大增，并且会有腥味。可是这两款质料倒是新起卤水最好的起香质料，也是普通第一次卤货全都...

今天跟大家分享盐水鸭卤水技术配方 一、选料及生品处理 当年樱桃谷瘦型鸭1只净重1500克。去掉内脏，整理干净，将净鸭子放入冷水浸泡30分钟，再将浸泡好的鸭子，清洗干净，沥干水...

作为快消品的卤味熟食在当今还是比较受消费者欢迎的，但是对于卤菜经营者来说，想要经营好一家熟食店，也并不是一件容易的事。今天，小编就根据三十多年的卤菜熟食行业经验，...

学四川凉拌菜需要多少学费呢？很多想要学习四川凉拌菜技术的，可能都不可避免的会考虑到这些问题。今天我们就对市场上的四川凉拌菜培训班做一个简单的统计，方便大家了解如今的四川凉...

很多人在没有接触卤菜之前可能会觉得做卤菜很复杂，很难学，因为我自己连做饭的经验都没有。其实，学卤菜也没有大家想象的那么困难，关键是得有师傅带你，我们平时在学习东西...

今天小编就分享大家啤酒鸭的正确做法，还有做啤酒鸭不可缺少的3种香料。加上这3种香料，鸭子的腥味自动去除，做出来的啤酒鸭非常的香哦。做啤酒鸭，这3种香料缺一不可，做出来...

熟食行业其实很挣钱，当然也得是卖好了，看着不起眼的小农贸市场一天的营业额能卖七千多块钱，这还是没有人在这里订货的情况下，只是零卖。有人可能会问，为什么能有这么高的营业额？...