啤酒鸭的做法及配方

今天小编就分享大家啤酒鸭的正确做法,还有做啤酒鸭不可缺少的3种香料。加上这3种香料,鸭子的腥味自动去除,做出来的啤酒鸭非常的香哦。做啤酒鸭,这3种香料缺一不可,做出来的鸭肉没一点腥味,特别香。

啤酒鸭做法及配方

【啤酒鸭做法及配方】

1、首先准备好所有的食材和香料,鸭子去除鸭毛、鸭内脏等不能吃的部位,然后剁成块,用清水冲洗干净。然后准备好香料配方:15粒花椒、2颗八角、2片香叶、1小块桂皮、2粒白扣、2片白芷、2g高良姜、2g陈皮、2g小茴香,把这些香料全部清洗干净放到一个容器中,然后用热水泡15分钟,这样香料的香味就都出来了。

 

2、将清洗干净的鸭肉放入锅中,然后锅中倒入适量的清水没过鸭子,放上点姜片,倒上点料酒去腥,然后进行焯水,水烧开之后继续煮2分钟,把煮出来的浮沫撇干净,直到煮不出血沫的时候就可以关火捞出了,沥干水分备用。

 

3、炒锅烧热,加入适量的油,油热之后放入葱姜蒜和干辣椒炒香,然后放入鸭肉翻炒均匀,炒至鸭肉表面发黄,然后加入适量的豆瓣酱炒出红油,加入老抽上色,然后放入所有的香料煸炒2分钟,充分的炒匀之后倒入1瓶啤酒。

 

4、倒入啤酒稍稍没过鸭肉,然后倒入适量的醋,放入适量的冰糖,大火烧开之后转小火,慢炖半个小时,鸭肉炖熟烂之后把香料捞出来,然后加入蚝油和生抽、食盐进行调味,炒匀即可出锅。

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