辣卤在熟食行业属于休闲食品卤，消费人群主要集中在年轻人，辣卤的做法可不是像网上有些说的那样，在五香卤水里加多些辣椒就是辣卤了，辣卤有她自己独立的配方，独立的操作体...

五香牛肉，一种特别合适用于下酒的酒料，其精髓在于它的卤水上。对于卤水，很多朋友都是认为香料的应用上是越多种类越好，其实这是一个误区，对于香料的使用，小鸣觉得应该秉...

在给卤水调色时，应秉持无为而治的态度。无为即是自然，治即是治理，无为而治就是不要过多地干预，刻意去改变。意思是说，在卤制品的主要色泽确定以后，只要颜色在合理的范畴...

四川卤味在卤菜行业中比较受欢迎，很多人也跃跃欲试想要开一家四川卤味的卤菜店进行创业，不少的不懂行的人会认为四川卤味十分好做，并没有很高的技术门槛，也没有很复杂的卤...

卤菜在我国有南北之分，南方的卤菜，以川卤最出名，川卤又可分为红卤、白卤，它们的肉质鲜美，味道醇厚，不论是在家常菜还是大餐厅里，都能见到它们的影子。卤菜，最重要的就...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是一款四川风味的一种卤水 .以香辣为主的卤水。适合大多数四川卤菜的制作。比如说蒜泥白肉 香卤野兔等等。都可以采用此种卤水。这款卤水适合...

川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。 卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二...

卤水是四川特色卤味的灵魂，切不可掉以轻心，一旦方法不正确，轻则卤出来的四川特色卤味样子不好看，表面沾满了细碎的杂质，严重的情况下，会使卤汤发黑、变质，还会有一种难...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是一款正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美。是的。味道非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法...

卤肉以软烂的口感和醇香的风味而深受人们的喜爱，不管是下酒还是解馋，卤肉都是首屈一指的不二选择，但是买的卤肉一方面贵，另一个方面也不是任何时候想吃就吃的，那么，学会...