广式家常卤水是一道美食，制作原料主要有鸡脚、鸡肾、鸭肾、豆干、鸡蛋、鸡心、莲藕。那么，广式卤水的制作方法及步骤是怎样的呢？今天舌尖卤味小编就教大家一款我常用的家用广式卤水...

一锅好卤水关键是在保养上，调得再好的卤水，若不能妥善保养，过一段时间，卤水的颜色、味道都会发生变化。有的师傅调好卤水，卤几次就不能用了，再重新调制，费时费力。下面...

吴山贡鹅是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名。这道菜色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷，具有健脾养胃，益气补虚，清热解毒之功效。今天小编...

吴山贡鹅正宗的卤汤做法，吴山自古就有腌制咸货的传统，而吴山贡鹅正是用咸货加上中药调成的卤水卤制出来的，咸中带鲜，骨中带香，别具地方特色。这款卤水最适合卤鹅，特别是肥的老鹅...

最正宗的祖传家庭卤水配方和保存方法，仅此一份，不收藏的后悔了，大家都喜欢吃卤肉卤菜，不管是作为下饭菜还是休闲时的零嘴，卤菜的诱惑力是相当大的，现在街上卤菜店也很多，但是一...

做卤水是一门科学，很多人做出来的卤水味道不好，很多时候不一定是配方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控好，这样才能做出一锅好的卤水，...

做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决：精武鸭脖的颜色是怎么上的，怎么能做到色泽自然而不艳丽？为什么我们做的鸭脖容易褪色或变黑？辣味应如何添加？下面小编就分享一篇...

卤菜制作卤水是关键，而新起老卤水，熬汤是关键！将新起的高汤调制成卤水再养成老卤汤，在食材选择以及火候和配水等各个方面都各有禁忌。...

卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主...

卤水鸭头是很多人都喜欢的一种食物，平时可以当作零食来吃，鸭头的做法不是很麻烦，有许多不同的口味，但是大多数的人还是喜欢辣味，接下来就为大家详细的介绍一下关于卤水鸭头的做法...