卤菜作为一道传统手艺，一般的卤菜世家都不会吧配方外传的，但是这个老师傅却说出自家的卤菜方子，配方很齐全的。正好临近过年，买了很多的大鱼大肉还有各种菜，不知道怎么做就做一大...

所谓卤味老汤，其实就是长期积累使用的卤水汁，老汤的使用时间越久，卤制成品的肉质就越优良，卤味也就越浓郁越好吃。 如果熬制卤水汁？又如何对卤水汁进行长期保存，使之成为...

制作卤水，高汤是重点之一，好的高汤让卤水更加纯正，那么制作卤水如何熬制一款好的高汤呢？朋友们大家好，国庆小长假倒计时2天啦，但即使在放假前夕，我们依然会认真传授更多...

桂林人的一日三餐都有桂林米粉相伴，真是顿顿吃不厌！自己想着研究桂林米粉卤水的做法，就能自给自足了。经过多次试验、咨询老家开米粉店的亲戚，终于能熬出比较正宗的卤水了。下面小...

辣卤龙门大骨 成都熙客吊锅菜餐厅的这道辣卤龙门大骨，采用成本较低的猪脊骨制作，是店中的招牌菜。因为整块脊骨入菜食用不便，大厨便将其斩成小块，既入味又好下嘴，每块骨头...

想要卤菜有好滋味，在制作的时候就要注重卤料的搭配，毕竟卤料是卤水重要的香味来源，很多创业者在餐饮行业来卤菜店生意却不是人人都能成功的，其中失败的原因，产品问题很常...

川卤顾名思义就是四川卤水，四川卤水味道：香、辣、麻，味道也是最好的，在全国餐饮界也是比较常用的卤水之一。川卤与其他潮州卤水、京卤等卤水制作方法都是差不多，但是所用到的药材...

开卤菜店或者喜欢自己做卤菜的朋友都知道卤肉的好坏，全在于所用卤水的质量。关于卤水的调制每个人都有自己的制作方法和秘制配方，但是对于卤水保养，很多人了解不多或者操作不当，导...

卤肉的醇香和独特口感是很多烹饪方式无法媲美的，卤肉在我国的历史也非常悠久可以追溯到战国。它由传统制作工艺经过发展改良流传至今，其独特的味道在古今中外都备受欢迎。许多朋友爱...

中国人在吃的方式上由千百种，每一种都是自古传下来多智慧，“卤”就是其中之一。卤是将材料放入卤汁中，经较长时间的小伙焖煮，将食物煮至熟透且入味的烹饪办法。今天舌尖卤味小编为...