酱汤川式卤水又称为川味卤水或川香卤水，具有五香中辣的特色。根据卤汁中是否加糖色，它可分为酱汤川式红卤水和川式白卤水。尽管现在四川地区对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，但从总...

说到卤味，相信很多人都爱吃。但是却很少会有人自己在家做，因为往往自己做出来的没有外面买的好吃，很多人就失去了信心和兴趣。其实做卤味并不难，最关键的就是那一锅卤水，...

你知道潮汕卤水配方秘方大全怎么做才最好吃吗?今天随手香就给大家介绍的是潮汕卤水配方秘方大全之四步给卤菜增香秘诀。 潮汕卤水配方秘方大全中四步赋予卤水香味如何让卤水更...

酱汤与卤水的区别在于：酱汤中加了甜面酱或黄酱，颜色比较重，一般成褐色或红褐色，出品有浓郁的酱香，口感比较干香，在北方应用比较多；而卤水中一般要加入生抽、鱼露、口急...

中国的饮食，讲究色、香、味、形、美的完美结合。由于地域的不同，还有“南粉北面”、“南甜北咸“和”东酸西辣”之分。但不管如何有差别，卤味在哪里都是很受欢迎的。今天小编就分享...

香料品种用得多或少都是为了达到一个主体明确、特色鲜明、风味独特的味型，好的配方组合好的那一刹那，当香料混合在一起的时候，其实香味已然凸显，一个配方究竟要用多少味香...

做卤水是一门科学，很多人做出来的卤水味道不好，很多时候不一定是配方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控好，这样才能做出一锅好...

卤水的配制是做好卤菜的关健。卤水配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口感。做好卤菜, 先得有一锅好卤水, 牢记这7个小技巧，卤菜入味还很香，下面就和大家分享几个做好卤水的...

大家都知道想要做出好的卤味，卤水是关键，那么今天小编就来和大家说说卤水制作的关键秘诀，一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味...

不知道大家喜不喜欢吃卤肉，反正我认识的人都是超爱吃卤的食物的，不管是蔬菜还是肉类只要经过这么一卤，那就是一道美味的啊。看见就流口水，吃了就上瘾系列，简直就是让人欲...