卤味好不好吃，卤水的配方是占了绝对作用的。它们的调制都离不开香味调料。由于所谓调[香]料配比，加减，炮制等手法千变万化，因而卤水的香就各具特色。今天我为各位吃货收集...

今天我要给大家公开几款最经典的四款卤水配方，都是祖传老配方，要收好了。说到卤水，打家心里首先想到的就是配方，的确，配方是的合理搭配是调制一锅好卤水的关键，很多人会...

卤肉卤水是一种卤制肉类的特色调味品，卤肉卤水的香料可以根据个人口味而定，一般来说，卤水中主要的香料包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等...

卤菜的颜色相对其它菜肴的颜色而言，其调制难度稍微要大一些。这不仅因为卤菜一般都是批量制作，也因卤制时所用香辛料中含有的各种不同成份对着色物的影响比较大。 因此要想掌...

现在我们都知道现捞中卤水的重要性，好的和独特的卤水配方可遇不可求。但其实我们可以自己把握对香料的配比方法，只要我们对香料的基础有一个透彻的了解，我们就可以很容易地...

卤水醇香3分靠料，七分靠养护，要想卤水百年醇香一直流传，那么一定要学会如何养护卤水，在之前我们说过很多有关卤水的东西，但是今天还是要说，卤水的养护真的是太重要了，不...

卤水用盐是一避不开的话题，盐多则味咸，一旦成品偏咸，那么香味和鲜味会被完全盖住；盐少则味淡，一旦成品偏淡，香味就会定不住，口感会发飘；卤水用多少盐，怎么用就成了卤...

最近受疫情的影响，不少卤菜店都没法开门营业，虽说疫情总归会过去，但是具体什么时候可以营业，谁也说不准，这种情况下，如何保存卤水，显得尤为重要了。 对于卤水的长期存放...

茶叶蛋是日常生活中常见的美食之一，也深受广大百姓的喜爱。今天小编就分享一份茶叶蛋卤水的做法。...

在卤水中香料扮演着重要的角色，主要有掩盖食材异味和腥味、激发食材本身的味道、增香解腻等效果。在制作卤菜时，卤水中香料要不要打碎使用呢？咱们一起来看看师傅是怎么说的吧~...