卤水是制作卤菜的核心原料，熬制卤水时需要掌握好卤料配方及卤水保存方法这两个关键。好的卤料配方可以制作出美味可口的卤菜，卤水保存好可以使卤味更加醇厚，下面小编就分享一篇卤料...

卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按卤汁的分类及特点，一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁、其它类等四大类。 红卤老汁...

卤水用途广泛，各式质料简直都能够用卤水来烹煮。在餐饮界中，卤水首要分两大类：白 卤 水 和 红 卤 水。白卤即是用白卤水卤制质料，红卤即是用红卤水卤制质料 卤水在中餐烹饪中...

不知道大家喜不喜欢吃卤菜，反正我是很喜欢吃卤味的，什么卤蛋、卤鸡爪、卤鸭脖什么的，常常一吃就停不下来！不过有些时候，也担心外面买点卤味不卫生，所以也就自己学着做做...

制作卤水，一定会用到各种各样的香料组合。下面小编分享一篇10款卤水料包卤水配方，希望能给大家一些启发。在使用香料配方时，需要分类处理。有些香料是需要用干锅炒制的，还有一些香...

卤水配方说的就是汤卤、水卤，是用卤汤对食材进行卤制，成品具有色泽美观、芳香浓郁、鲜香醇厚的特点。油卤是一种新式川卤技艺，是在传统汤卤的基础上创新而来，是以卤油为主、卤汤为...

最正宗的祖传家庭卤水配方和保存方法，仅此一份，不收藏的后悔了，大家都喜欢吃卤肉卤菜，不管是作为下饭菜还是休闲时的零嘴，卤菜的诱惑力是相当大的，现在街上卤菜店也很多...

卤水制品的分布很广，在我国大部分城市盛行，但对卤味菜肴钟爱地区主要分布在东北、江浙、闽粤、川湘一带。不同地区的卤制品口味特色:东北卤制品咸鲜红亮，川式卤制品辛辣浓香...

卤菜大家都爱吃吧，而制作卤菜的关键在于卤水的调制，卤水的味道好坏直接影响到卤菜的味道，所以制作卤菜至关重要的就是调制卤水，那么今天我就给大家分享几种卤水的调制配方...

很多人都喜好吃卤味，晚上回抵家，啃着香香的卤鸡爪、卤鸭脖，瞧瞧电视聊谈天，小時間简直无需太优美。有一段時間，猖獗留恋家四周的一个卤味摊，每天都要去买卤鸡爪来啃。一...