卤肉香料“四大金刚”,在家自己也可以做出的美味

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卤肉香料“四大金刚”,在家自己也可以做出的美味

很多人担忧了:外面做时会放很多香料调味,自己在家做备不齐,味道会差很多,其实啊,做卤菜的香料不在多,而在精,放对了味道就足够了。今天就告诉大家大厨做卤菜都放哪些香料?有了这几样香料,保证卤的喷香好吃。

第一种:八角

八角应该是每家厨房都会有的调味香料,做鱼炖肉煲汤时放上一颗八角,可以让菜更加有味道,肉的香味也会被激发出来,相得益彰更加美味,但是八角入菜不可放多,4-6人的食用肉量放2-3颗就可以了,放过多味道会太重,还会有一些苦味。

第二种:丁香

丁香是一种香料,可不要误认为是丁香花哦。香料丁香外形像一颗钉子,很多人做卤肉都会放丁香,因为它会让肉非常香,但是丁香不能放太多,不然做出来的肉都是丁香味,都没什么肉味了。

第三种:桂皮

桂皮的香味也非常的突出,第一次见桂皮时以为时树皮,桂皮是树皮的模样,桂皮正确的食用方法,是先油炸一下,油炸过的桂皮才能激发出桂皮的香味。桂皮的使用量也要节制,比如10斤的卤肉约放两根桂皮就可以了。

第四种:陈皮

陈皮就是晒干橘子皮,很常见,其实小编觉得没必要买,自己就可以制作,大家吃橘子时把橘皮放在阳光下晒干然后密封保存就好了,橘皮的香味非常独特,但也不可放太多哦。

“四大金刚”配齐了,准备卤一锅美味试试手吧。

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