卤肉放哪些香料?

肉是我们日常生活中最常用的食材之一,我们平常都是自己在家做炒菜或者是做汤搭配猪肉,但是有一种我们做不出来的猪肉,不管任何人都喜欢吃,那就是卤肉。卤肉既可以做家常菜,也可以做下酒菜,吃起来相当的美味又开胃。但是一般卤肉店里面卖的卤肉又比较贵,特别是现在猪肉价格比较高的情况下更是贵。

其实对于卤肉来说最重要的是香料了。其实卤肉的香料有很多种,每一种的配方不同,但是如果用错了香料那这一锅的肉就真的是浪费了。其实不管是做什么卤肉,一定要用这几种香料,做出来的卤肉有又香又入味,不管是下酒还是解馋都非常的过瘾。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤肉放哪些香料。

第一:香叶

香叶大家都知道,像树叶一样的,主要作用是增香,去异味,我们平常做才的时候很多菜品中都能用到香叶,比如红烧肉,再菜中稍微加一片或者是半片,吃起来都非常的美味又好吃,它可以使卤肉的汤汁不变质,香味更加持久。

第二:花椒

花椒是多种用途的香料之一,具有辛辣的味道,无论我们做什么菜都会用到花椒。花椒的主要作用就是增香,去腥去腻,去膻味,同时还可以增进食欲。很多的凉菜和卤菜中都会有大量的花椒。

第三:八角

八角别称大茴香,是一种著名的调料香料,味道香甜,炖,煮,腌,卤,泡等无论怎么做都会加入适量的八角,它是最佳的天然植物原料,不管是平常做菜还是卤肉加上一些八角,那绝对是鲜美,越吃越好吃,越吃越过瘾。

第四:陈皮

陈皮一般做中药用,现在香料里面加一点陈皮,肉吃起来会鲜香美味,而且不油腻,但是陈皮的味道比较重,一般少加一点。其实陈皮我们不用去专门的卖,可以用家里常吃的橘子皮晒干,平常做炖肉的时候都可以放一点。

第五:桂皮

桂皮是一种树皮,是最早被人们使用的香料之一,大多数人们都会在家常备用一些,这是炖肉和卤肉中不可缺少,肉菜里面稍微加一点,提升的香味不止一点点,而且口感特别的棒。我们在外面买到的卤肉中绝对少不了这个。

第六:丁香

丁香的味道浓郁,丁香的主要作用就是增香,去除腥味和异味,但是丁香的味道太过浓郁,所以做卤肉时,丁香的量一定要掌握好。否则一旦过量,就会严重影响卤肉的味道。

选择适当的香料,做出来的卤肉味道真的是非常的棒,自己在家做卤肉吃起来也非常的过瘾而且健康又美味。喜欢吃肉的朋友可以试着在家做。

学卤菜技术配方就找舌尖上的卤味正宗30年老卤配方大全,卤味教学内容全面,口味正宗,过程详细,简单易学。

转载注明出处:http://www.mylucai.com/lucaipeixun/3510.html