卤菜店如何经营扩大市场?

有朋友的卤菜店经营的不错,想开分店再扩大市场。那么咱们今天给他点建议,也希望对大家有所帮助吧!案例:“自己家里开了15年的卤菜店,在当地镇上算得上是有口皆碑,现在想开分店,并发展加盟,如何打开更大的市场?”今天小编就这一问题表达一下自己的看法:

一、自主开分店先不要建中央工厂:

有一段时间,自己确实头脑发热自我膨胀,线上生意做得不错,接受了一个房地产公司老总的建议,茫目投资了工厂,投入了大量金钱购置了设备,后来却发现工业化生产和中小卤菜店的模式是不匹配的,不但提高不了效率,还会有阻碍,而工业化生产所对应的市场目前也是自己没有办法切入的,并且由于重视包装、保质期原因使产品的口味还下降了,必于得不偿失。所以后来便毅然决然地停止了工厂的项目,改成了加工点,依然坚持传统工艺流程匹配中小卤菜店的模式。

 

二、尽早注册商标:

如果你将来有志发展加盟,那么商标注册是必不可少的,没有商标,品牌就没有保护,产品想要市场也需要商标的保驾护航,不然做好了市场却是为别人做嫁衣,我身边就有一个鲜活的例子

有一个大哥是做火锅的,自创了九鼎香品牌,辛苦经营多年有了十家直营店,当他申请特许连锁经营资质的时候,需要注册商标,却发现仅仅在三年前有一家建筑公司因为看他生意红火,抢注了九鼎香的商标,我这大哥又是请律师,又是打官司折腾了整整一年,就是没有办法拿回自己的商标,不得已注册了十鼎香商标,你看看这个新商标多难听,好像低了一等,他自己也觉得难听,所以后来又改成了石鼎香,但不管怎么改,却再也回不到之前的鼎盛的时期了。这就是血的教训,留给我们的经验就是尽早注册商标,回到卤菜业,第一要注册43类商标,这是实体店面的保护;第二是29类商标,这是对你实际经营的产品的保护;第三要注册35类商标,这是发展加盟的广告许可;当然如果你资金充裕,可以全品类注册,这样想要打擦边球的就完全没有办法了。

 

三、发展方向:

农村包围城市,一点一点地向市区走,涉及到房租成本的问题,消费人群不一样的问题,你的店面设计和产品品类、包装等都需要调整,有时候不同的店需要有完全不同的打法,哪怕仅仅相隔数十里,只要统一了标志就能统一管理,提高品牌知名度,记得开店的同时,及时时储备人员、培养人员,人才是拓展速度的最大变数。等店铺多了,再去做预包装食品,然后再往线上发展,这样稳扎稳打,步步为营比较适合求稳的人,但缺点就是需要花费很长的时间,但是作为普通创业者来说滚雪球的方式反而更适合。

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