开卤菜店必须要注意的食品卫生

开店容易，经营难。想要做好、做长久生意，那么每一个细节我们都需要注意。下面小编就来和大家分享几点开卤菜店必须要注意的食品卫生，如下：

想要开好卤菜店必须做好卤菜加工食品卫生制度行为规范！

 

卤菜店属于食品行业，开店需要遵守相关的行业要求，先列举一些常见的：

1、亮证经营。食品卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识培训合格证三证齐全。

2、从业人员穿戴白色净洁工作衣、帽上岗，不留长指甲、不涂指甲油、不带饰物。

3、食品加工。存放做到活口与死口分开；生与熟分开；成品与半成品分开；食品与杂物分开。

4、严禁加工、销售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽肉类食品。

5、不得用非食品包装袋、箱盛装成品卤菜、刀、砧板等用具、容器每天清洗、消毒。

6、隔夜或超过4-6小时的成品卤菜，必须经重新加工在锅（炉）烘烤后方可销售。

7、熟食销售货、款分开。

8、加工厂（场）、销售店（点）内外环境整洁卫生，有防蝇、防尘设施。