现如今，各地方的大街小巷都会有一两家卤味熟食店，卤菜已经不单单是一个食品了，同时还承担着满足人们心理需求的作用。今天咱们来说说卤菜熟食店如何正确营销。
在销售界有一句话说的就是，产品的赚毛毛钱，理念的赚大钱。意思很简单，就是对我们来说，不能再满足于通过产品让客人满意，而要去从顾客的心理需求出发。
比如说如今的食品安全问题频出，那我们就要让顾客知道，我们的产品是安全的。比如说大家现在追求原味、本色的食品，那么我们在选择原材料的时候，就要尽量去选择好的，能用新鲜的就不用冰鲜的，能用冰鲜的，就不要冷冻的。
再来说说开业的促销活动。有些人的卤菜店开业的时候，一般都是采用打折的方式，比如说一天六八折，后面几天八八折，再到后面用九八折之类的。这样的方式无功无过，比较寻常，不会出错，但是也不会让人有眼前一亮的感觉。之前我有一个学员的卤菜店开业，他采用的就是直接原价销售，然后满额赠送一定的赠品。乍一看好像没什么吸引力，但是当大量的赠品放在大家面前的时候，大家才会心动。另外就是，本身的满额赠送的门槛也不高。
所以，这样一方面能给人一种高端的感觉，但是同时也是在创造一个机会，让大家互相认识。如果我们一提到卤菜营销就只想到的是打折，那么顾客只会带着一种贪便宜的心情来消费。但是，只顾着贪便宜的顾客，不是我们的优质顾客，因为他们的选购力有限，对品质的要求也不高。
再加上，现在大部分的顾客，其实早就拜托了贪便宜的心理，大家在意的是健康、特色，还有就是体验感。所以，你优质的服务也好，“不隔夜菜”的理念也好，这些都是有助于触动顾客的内心需求，打造自己的客户群体的。一旦你的卤菜店做到了这些，你就能激发顾客的选购欲，而且能让顾客成为你的长期的、忠实的顾客。
另外，我要强调的一个就是，想要卤菜店做到更好，顾客关怀上面就要约贴心越好。比如说，在生日当天为顾客赠送礼物，让顾客享受折扣等等。当然我们的东西不能太寒碜。比如说你三五块钱的东西送出去，人顾客一年过一次生日，带着希望来，你却让人失望而归，这样还不如不送礼物，不送优惠了。要做，就要让人眼前一亮，让人印象深刻，让他情不自禁地发朋友圈，为你推广。要知道，吸引一个新顾客比留住老顾客难多了，而老顾客的周边的客人，你都可以通过这些举措，将他们全部吸引过来！