卤菜店“一元菜”营销方法

越来越多的人踏上了开卤菜店创业的道路上,那么当我们店面开起来后,应该如何做宣传,如何营销呢?今天小编来和大家分享一个卤菜店“一元菜”营销方法,有需要的新手伙伴可以做个参考。
卤菜开店要想赚钱,绝非是把产品做好了,然后等着顾客上门,就会赚得盆满钵满!越来越多的卤菜同行意识到营销策划的重要性,卤菜营销往小了说可以提高利润增加营业额,往大了说是你的品牌能不能立住的一个重要因素!而营销手段通常会体现出品牌的气度,老板的胸怀,是不疼不痒地给点小恩小惠,还是站在顾客立场上真正去考虑客户需求,做出有意思,互动感强,让人印象深刻的营销策划活动?不同的人会有不同的选择,同样一个方案,在不同的人手上实施,也会有截然相反的效果,所以现在针对“草根卤菜创业孵化营“会员的营销方案都是一对一,有针对性地量身订做,这样就能有效避免在实施过程中的走样和执行不到位。

今天要给大家分解一个卤菜同行们常看到的”一元菜”的具体玩法,如果不细化,肯定会有很多人见别人玩,便依葫芦画瓢,结果却搞得四不像,不但自己亏本,还严重影响了品牌的声誉。常说卤菜营销,绝不是像有些同行理解的那样,打打折降降价就会有效果,顾客到我们店面消费时,一般就是点菜、改刀、付钱、打包、走人,整个流程非常的枯燥乏味,怎么样能让这个过程表现的更有趣一些,就是我们营销该关注的一个重要切入点,有的时候顾客并不在意你给出的所谓“优惠”,却对你时不时给出的一些小惊喜印象深刻,这才是营销的本质——增强顾客对你的品牌认知度:
卤菜业常见的“一元菜”营销,并不是一块钱点一个菜,这样玩如果再加不限量,只怕大多老板马上亏得连裤子都不剩,具体的玩法是:“加一元送一个菜”,比如当你顾客的消费金额达到80元的时候, 你告诉他,只要你加一块钱,我们就可以送你一个18块钱的特色菜(这里的金额需要通过成本核算)

这个时候顾客会有一种占便宜的感觉,其实80块钱送一个18块钱的菜,只是相当于8.5折,但是顾客却会觉得是一种巨大的实惠,加一元换一个菜会很开心,不但如此还没完,加了这一元之后,还可以参加一次抽奖,你看到那边了吗?我们摆了很多的小礼品,有的是小孩的玩具,有的是洗护用品,有的是一瓶酒,或者有代金券等等这些东西,这时候就让这个东西从一个单纯的促销,变成了一个比较有趣的活动。
抽奖的话很简单,请顾客把微信加上,然后第二天来公布抽奖的结果,每天会抽出20个人,在门前放了一个大红纸,写上昨日中奖名单。

第二天每一个顾客一进来就会问,这个中奖名单怎么回事?你可专门去解说,我们这是参与了一个抽奖活动。这样的目的就是吸引更多的人,愿意来参与这个抽奖活动,形成一定的口碑传播。

加一元送一道菜这个方案本身并不稀奇,关键是执行,今天分解的这个执行细节,把它把从一个简单的折扣促销,做成了一个让顾客参与的游戏,并且在这个游戏当中,成功了拿到了顾客的联系方式,拿到联系方式之后,又进行了一轮又一轮的促销的刺激,让顾客持续跟他保持联系,为自己不断促销打下了基础。
下面我们再回顾一下这个方案至少有五个方面的效果:

一是提升了客单价;二是让顾客感受到真诚和实惠;三是借势推出了你想推的新品或特色菜;四是用这种方法就抓取到了顾客的微信以及消费数据;五是形成了二次轮播形成口碑宣传。

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