新手开卤菜店需要注意哪些问题?

开卤菜店的经营方式是非常灵活多变的,可以做摊位、流动经营、可以在超市售卖、街道开店都是非常不错的选择。那么,哪里人流量大、客流量稳定哪里就是好的开店地址。现在大超市的物品也比较齐全,所以很多人在选购商品的时候都会优先选择超市。今天,小编来带大家看看,如果在超市在家卤菜店,需要注意些什么呢,希望小编的分享可以帮助到新手朋友们。

一:不要盲目自营

很多创业者在超市开店,没有认清自己的实力,就盲目选择自营。由于水平和实力跟不上,很容易失败。应该在有把握的基础上,一点一点先开始试验,慢慢的做,有把握之后才能完全自营。如果没有经验,选择加盟品牌也是很不错的选择!

 

二:重视质量

在超市里开卤菜店,要非常重视质量。因为顾客就是冲着超市里质量比较好才来的,所以质量一定要好,成本要在保证质量的前提下尽量节省,一定要做好质量的检查。

 

三:注意环境氛围

卤菜店其实就是一种外卖店,所以很多卤菜店都是有自己的加工坊,做好以后再拿到店里面卖,这样比较节省空间。但是如果在店里面加工的话,有那种热气腾腾的感觉,香味扑鼻,会非常吸引顾客购买,展示柜冷冰冰的,虽然看起来比较新鲜卫生,但是有时候觉得不是太接地气。所以开店不要只重视产品的质量和卖相,还要注重店内的环境氛围,最好能吸引顾客,增加食欲。

 

四:店主一定要掌握卤菜知识

店主一定要掌握卤菜制作流程,就算是请师傅来干,也是需要熟练掌握技术的。因为店主如果不了解整个流程,就看不懂产品是否合格,员工效率怎么样,原料是否质量过关,很难做到把控和管理,监管不到位,卤菜店也是很难做好的。

 

五:以质量吸引顾客,而不是以低价吸引顾客

很多卤菜店都是以低价格来吸引顾客,其实这样是不可取的。如果以质量吸引过来顾客,顾客就会非常认同你,即使价格高一点也无所谓;如果以价格吸引过来顾客,那如果有另一家价格要更低,顾客就会很快被吸引走。而且质量和味道做得好的话,你价格比较高也会有人买;质量不好,价格再低,人家买一次也不会再去买了。所以要重视质量。

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