摆摊卖卤菜的销售技巧

做卤菜熟食行业,要学习的东西是非常多的。首先要对市场做好调查,各地卤味店市场行情不同,人们的口味也不同,对市面上存在的各种卤味店经营特点、当地口味和菜品进行调查,也是前期必须的准备工作。下面咱们来说说摆摊卖卤菜的销售技巧。

摆摊卖卤菜的销售技巧有哪些?

技巧一:卤菜摊为食品行业,卫生首先是从业者必须遵守的道德,在菜式上也要做到美味可口,花样也可以多一些,这样才能够满足多种市场消费需求。

技巧二:卤菜摊虽为流动营业,但是营业者也应该有一定的营业范围,而且时间也要把握好,让顾客掌握好营业时间和规律,才能留住老顾客,这是一个比较重要的摆摊卖卤菜的销售技巧。

技巧三:为了吸引客户的注意力,你可以播放音乐,但声音不要太大。尤其是在夏天,越来越多的人会选择在外就餐,这时候做卤菜摊的生意会更平稳、会更容易做。

 

摆摊卖卤菜需要哪些证件呢?

营业执照、占地设摊许可证、食品经营许可证、健康证。

摆摊卖卤菜必须知道的3点问题?

第一摆摊选址。

我们晓得现在全国创建文明城市,很多地区都不让摆摊了,也就是说摆摊创业的成本更高了,曾经随便摆摊就卖的特色社会模式,现在就不要想了,城管会让你破产。所以选址我们要绕开城管管辖区域,或者租市场摊位,一个摊位一月也就几百块钱,创业几百块钱还是要有的,租摊位要找卤菜卖家集中的位置,但是新手又不能挨的太近,因为你干不过摆了好几年的老师傅,为什么要找集中地呢?可以参考小吃一条街、装修一条街的道理,不说自明,就是因为顾客都晓的卤菜在一个地方,你摆摊摆偏了,谁去嘛!选址人流量大的地段也要晓得是不是消费人群,不要以为你摆在人流大的地就顾客多!有可能都是赶路的,具体选址就要依据每天观察人流量了,最好选择菜市场人群入口,摆摊地段有菜市场、社区、小吃一条街等等...

 

第二摆摊卤菜的保存。

摆摊很辛苦,想起05年广州创业的我,风里来雨里去,一年时间老了很多,但是跟现在相比又好很多,因为当初的市场根本就没有城管,甚至我都没听说过有城管这个管理人员,那时候的广州是创业天堂,但现在不同了,现在你去摆摊,城管分分钟钟让你破产,收你的车子,收你的电子秤,创业不易,请随身带几包烟,打点城管,跑题了,来说说摆摊卤菜的保管,如何在炎热的夏天还能让卤菜保持新鲜?卤菜摆放好后要每个半个小时刷一次卤油,这样不会氧化变黑,不会变干,刚开始摆摊不要摆放太多,根据销量来增加卤菜数量,把多余的卤菜放在泡沫箱里,用冰矿泉水覆盖在卤菜上保持新鲜,基本上就这个操作了!

 

第三就是死皮耐脸的宣传了,曾经的你西装领带,今天落草创业,没有上司老板,顾客就是金主,服务好他们做成回头客。

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