潮汕鹅做正宗潮汕卤水我们店里的卤水档，明确规定所用原料必须是潮州、汕头产的。因为那里鹅的品种和其他地方的不一样，鹅的肉质更鲜嫩、鲜甜，即使老鹅也有一股清甜的香味。...

潮州卤水，广粤地区非常流行的一种卤水做法，也是著名潮州菜的重要枝干之一，潮州卤水和川式卤水不一样，其卤出来的产品呈姜黄色，口味更偏向于咸鲜味，与川式卤水的香辣和诱...

正宗潮卤鲜香味浓郁，回味厚醇，对原材料配比非常严格，而卤水药味很淡，不易氧化发黑。卤水的颜色是黄红色，由黄栀子，糖色，酱油调制而成;潮卤适合卤鲜货，不适合卤冻货。下面就由...

潮州卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。但是对于很多的厨师而言，它是高不可攀的，一来想要拿到一份准确的卤水配方，非常困难；二来觉得潮州卤水是只有潮...

卤菜在中华历史悠久，潮汕卤和酱卤味道十分不错，但不及川卤普及，川卤味道始终雄踞第一。原因是川卤辛辣浓香，非常开胃，适合下饭又能当零食吃，是老少皆宜的一道菜品。川卤...

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的...

精心调制卤制的川卤卤味是每一个中国人都拒绝不了的，红亮诱人的川卤之所以被这么多人喜爱，完全在于卤料，我们都知道，白水煮肉是没有人想去吃，而如果精心熬制的卤料卤出来的肉，那...

家常卤水，主要是程序简单，不繁琐，对技术含金量要求不高，用最简单的色、香、味调料快速的制作出少量适合家庭食用的卤味，易家川菜认为，家常卤水做好了还是很不错的。对于...

汤卤即水卤，是用卤汤对食材进行卤制，成品具有色泽美观、芳香浓郁、鲜香醇厚的特点。油卤是一种新式川卤技艺，是在传统汤卤的基础上创新而来，是以卤油为主、卤汤为辅对食材...

川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤...