真实案例揭秘熟食店是怎么赚到钱的

熟食店开起来了,怎么才能真正转到钱呢?

  月入5万的熟食店开店案例:

  采访地点:石家庄市区中心附近某中档社区熟食店

  店面面积:5平方米

  效益分析:月成本3万元,月净利润约5万元

  2014年1月,老李的这家社区熟食店正式开业了。这无疑给周围的人们提供了很大便利,开业以来,一直门庭若市,生意很好。据老李介绍,他的经营品种大概25种左右,每个月成本大概在3万元左右,包括2.5万元的材料费用、2000元左右的房租和4000元的人工费,再加上1000元的综合费用。由于选择地址非常成功,他在周末的最高日营业额达到5000元,净赚了2500元。老李坦言经营这家小店并不难,只要每天注意产品配比,不要卖剩货,足斤足两,这些社区居民就一定非常喜欢。

  五大秘诀保生意火爆

  秘诀一:农贸市场、住宅小区是首选店址

  “要开店先挑地”,开这样的熟食店首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺,这些地方的目标顾客会相对集中,生意好做。老李的生意之所以如此火爆,就是因为找对了地址,这个地方没有大型商超,也没有大型农贸市场,很多上班族又没有时间做饭,这样的熟食店生意不好才怪。

  秘诀二:透明装修透明消费

  老李为了节省成本,租用了一家小超市外围的柜台,然后经过装修,使其成为了一个小店。营业间可大量采用玻璃板装修,既方便顾客看清食品,也能起到挡尘作用,做到透明消费。熟食加工制作间里,洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全。毕竟现在熟食业的利润不是高,要根据具体地点的行情来看,要用心考察市场。举个例子,农贸市场酱猪蹄卖14元/斤,你可以卖16-18元/斤。为什么,因为你的门店看着干净,更吸引人,如果你也卖14元/斤,看似和对手一样,有竞争力,但是你忘了一点,两者的目标顾客不一样,前者是为打工者服务,你是为上班族,居家过日子的小白领服务的。

  秘诀三:店名独特易记,素菜才是盈利法宝

  首先,可以给自己的店取一个比较独特的名字,以求吸引顾客的注意。当然,最重要的是要做出特色食品,如适合北方人口味的酱猪蹄、熏鸡等。同时,注意随季节变化和顾客需求,不时推出新产品,成为自家店的“独门暗器”,吸引回头客。

  其次,作为熟食店而言,真正的高利产品是素菜。所以素菜也是熟食店里必不可少的法宝。一般而言素菜的毛利可达到100%。另外,还有一些鸡鸭禽类酱货,它们的利润也不低,而且这些禽类酱货,只要口味好,还颇受大家的欢迎,特别是女性,因为很多女性认为传统酱货,如酱肉、酱猪蹄等过于油腻,不爱吃。

  秘诀四:好味道才能留住回头客

  老李回忆,在自己开店之前,他在市场里逛了一圈,发现一个奇怪的现象,在市场里,出口处的熟食店门庭若市,在市场里面的熟食店门可罗雀,品种却是差不多,只不过门口店家的老板是本地人,里面店家的老板是外地人。为什么生意相差这么多呢?他在两家熟食店都买了点同样品种的熟食,然后带回家比较:首先先掂一下分量,都差不多,都没有短斤少两的情况,也都没多给;然后观察样子,颜色都还可以,看着都挺诱人的,只不过外地老板那买的熟食上面有很多辣椒,味道酸中带甜,尝另一个,一放到嘴里,则是咸鲜适口。

  原来外地老板的口味和本地人的口味相差很远,而本地人对食物味道的要求是咸鲜,于是,老李就找到了自己熟食店的口味定位,这是所有拟开店人应该注意的。

  秘诀五:进货渠道正规服务要细微

  当然,最重要的一点,作为食品店,一定要在正规的市场进货,以防病、死等质量差的禽类进入店中。不过作为个体门店,你再怎么注意也很难让顾客相信。所以老李就在小店的玻璃窗上贴上供货商的电话和二维码,顾客可以随时查验。这样做不会让对手了解进货渠道吗?老李并不担心,因为一是,大家都是圈里人,进货渠道早就不是什么秘密了,如果对手想进,早就进了;二是,厂家也是做生意的,对手不可能把我的货源掐掉,毕竟大家都是小本生意,对手没有那个实力。

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