疫情过后卤菜店应该如何运营?

转眼已到3月中旬了,经过全国人民的一起努力,国内疫情基本上已经控制住了,虽然疫情完全结束还要持续一段时间,但是整个社会正在逐步恢复正常,复工复产也在逐步开展。虽然此次疫情,让卤菜行业遭受到不小的影响,但是我们不能消极面对,要积极展开“自救”,思考一下未来正常营业后,我们应该怎么做,才能把损失找补回来。

1、统计损失,制定计划

不少卤菜店主关门已经一两个月了,损失都不小,虽然有损失,但是我们要敢于面对困难,统计好这段时间的损失情况,制定未来追赶计划,做到心中有数,一步一步脚踏实地的把“损失”赚回来。

2、发展线上外卖,利用好微信

这次疫情让很多卤菜门店无法正常营业,但是外卖服务还是可以提供的,我们可以充分利用微信群和朋友圈,多多发布卤菜店的优惠促销活动,卤菜的制作过程,提供免费配送服务等。吸引顾客消费。这里注意一点,我们可以不上一些第三方外卖平台,毕竟他们的抽成也是比较高的,减少中间商赚差价。

3、多形式经营,搭配主食售卖

因为现在餐馆都没有开业,大家只能自己在家做饭或者叫外卖吃。虽说疫情期间,大家都是以自己做饭为主,但是还是相当一部分单身人士、“懒”人以及吃腻了家中饭菜的顾客,这个时候点一份卤菜再搭配一份米饭或者馒头,再送一瓶饮品,花个一二十块钱就能解决一顿饭,我相信,很多人都会喜欢的。

4、安全卫生做好,顾客吃的放心

鉴于此次疫情,大家对卫生安全问题都有了很高的重视。卤菜店主可以在朋友圈随时更新门店的卫生状态,图片视频的形式都可以。还可以将原材料的清洗、卤制的过程的发出来,让顾客明白消费,安心消费。

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