藤椒鸡的鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮柔软弹牙，这与在烹饪过程中鸡肉立即过冰水有关，使得鸡皮滑肉质嫩。吃藤椒鸡，能从嘴巴暖到胃底。麻且辣还略微带着清香，混着油香的醇厚，所有滋味浸着鸡...

麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，以速冻鲜兔头为主料，干辣椒为辅料，香料、精炼油等为调料制作而成。今天小编就分享一篇麻辣兔头的做法。...

主料 鸭脖子 辅料 干辣椒适量 干花椒适量 八角适量 三萘适量 草果适量 丁香适量 桂皮适量 小茴香适量 老抽适量 生抽适量 姜适量 盐适量 食用油适量等等 步骤 1 把鸭脖子表面的一层白...

冷吃兔子是源于四川自贡地区的一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。兔子是高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉类，素有荤中之素的赞誉，它的骨细肉嫩，吃...

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。它是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。制作好的钵钵鸡具有皮脆肉嫩，麻...

凉拌猪拱嘴是川菜中的一种凉菜，主要原料为猪拱嘴和折耳根，同时辅以黄瓜、芹菜、笋丝、木耳、红萝卜丝、莴笋丝、粉丝等食材，通过切丁、调料搅拌等步骤制成。该菜品的特色是口感柔脆...

秋季不适合吃太多辣，所以这道棒棒鸡的口味是不辣的，但加入了花生酱和芝麻，吃起来很香，棒棒鸡属于凉菜系列，说白了这个的关键就是红油的提炼，建议来实体店和加工坊看红油...

夫妻肺片，属于川菜中代表性的菜品，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，制作精细，调味考究。夫妻肺片的材料中并没有肺，据说，夫妻肺片原名夫妻废片，因材料来自于...

卤猪蹄的特点是口感酥软、味道浓郁、香气扑鼻，是一种历史悠久、老少皆宜的传统菜肴。在食用时，通常可以搭配米饭、面条或者作为下酒菜来享用。今天小编就分享一篇卤猪蹄的特别做法，...

甜皮人称卤鸭子，是四川地区著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。 主料、土鸭子 (1只) 辅...