学习卤菜技术去哪里好?

卤菜行业发展迅速,关于卤菜想必大家都很熟悉,我们日常生活中吃的卤鸡脚,卤鸭脚、卤鸭脖等都是属于卤菜,卤菜近年来在我国发展速度非常快,从大城市发展到中小城市再到农村地区,卤菜成为越来越多人喜爱的食品。卤菜不仅样式多样,而且味道好,深受男女老少喜欢。一卤风靡九州,传承美食是卤味,一顿不吃就馋的要命。美味香餐饮所卤出的各种菜品,色香味俱全,外酥里嫩,骨咸肉滑,可煎,炸,蒸,烤等。深受各类人士喜爱,堪称卤菜一绝,深受大江南北人们的喜爱,值得合作,迎合现代人的需求。美味香卤菜为健康营养开“卤”,十几种中草药调配料提升至近百种,将各种配料香味发挥极致出来,又富含丰富的营养,同时不添加有害色素和防腐剂!
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主要学习高汤的制作;香料的配置;卤水的制作;肉制品的处理及腌制;卤肉的制作时间;卤水的保管;卤菜的保管与存放; 卤菜的种类;干碟的制作; 品种:鸡腿、鸡脚、鸭脚、鸡胗、鸭胗、排骨、鸡尖、鸭翅、肥肠、猪手、猪尾、猪耳、牛肉、整鸡、整鸭、鸭脖、莲藕、海带、豆腐干等 赠送:价值千元的甜皮鸭技术、辣卤技术、特色泡凤爪技术、凉拌猪头、猪耳、凉拌三丝、素菜。
卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍,多以红卤为主,味道也是好的。
卤菜的特点;第一,取材方便,可丰可俭; 第二,质地适口,味感丰富; 第三,香气宜人,润而不腻; 第四,携带方便,易于保管 ;第五,增加食欲,有益营养。
卤味熟食有着久远的历史渊源和绝佳的产品口味,一经推广就一举轰动业界。顾客疯狂抢购,甚至出现了百人排队等着卤味熟食开门营业的盛况。舌尖上的卤味从根本上解决了卤食行业无名牌现象,是投资发展的好项目。凭借强大的竞争优势,舌尖上的卤味开创出属于自己的庞大商机,在全国各地、掀起了新一轮创业狂潮。

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