熟食经营的技巧

现在创业已经是非常大众化的选择,越来越多的人在餐饮行业中寻找到适合自己的项目投资开店,熟食就是备受欢迎的创业项目之一,美味有市场,但是不少创业者发现在餐饮市场上的熟食有很多,想要成为消费者喜爱的熟食店并不容易,舌尖卤味小编带你探讨熟食经营的技巧:

一、熟食店定位

就菜品烹饪制法而言,熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣炸收三大类。

全国各地熟食都较为普遍,多以卤肉熟食、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。其中以四川、安徽的熟食更为独特,受人们的喜爱,其中比较有代表性的熟食有:馋嘴鸭、盐水鸭、夫妻肺片、江湖烤鸭、卤菜拼盘等等。

二、选址装修

开熟食店选址以及店面的装修设计很重要,最好选择人流量较大的地方,像繁华商业街、小区学校门口、大型超市门口等待。开店做生意不仅仅要努力把自己的食品推销出去,还要赢得客户的口碑,吸引更多的回头客,这样才不会变成“一次性买卖”。

三、突出特色

有人的地方就会有饮食需求,没有什么样的地段是绝对的好,绝对的不好,关键是要看有没有人来。

定位是选址的关键,不要贪心做遍天下所有的卤味熟食,清楚你想要什么,你的顾客想要什么,自己口袋有多少钱,核心竞争力来自哪里?这是定位的前提,如果都不明白自己想要什么,而盲目“跟风”,其自然胜算无多。熟食店特色具体包括以下几个方面:品牌特色、菜品特色、服务特色等。

怎么样才能经营好一家卤味熟食店呢?

四、合理经营

千里之行始于足下,开店伊始不要只想着做大做好。大规模经营是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下;如果你这些都没有或者说条件不成熟,建议你从一家特色熟食小店踏踏实实做起。因为如果单纯盲目的想做大,承担的风险也就更大

五、价格合理

店面的整齐干净、熟食口感的追求、价格的优势、服务的热情与否,这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美价廉的产品,如果你没有物美价廉的,那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱,也赚得了人气,为长久的发展做了铺垫。

特色商品是顾客吃出来的,有独特的口味,而好的口味又来源于好的配料食材,熟食运营的好,能提高来客的频次和卖场效益。可是很多时候,我们的商家并不是很重视熟食这个品类,认为难以管理和操作,不如果蔬品类盈利快,这种想法真的是大错特错,做好熟食品类,其实并不难。

想在餐饮市场中开一家受欢迎的熟食店并不难,创业者在餐饮行业投资熟食项目前景本来就很好,开店时遇到的阻力也会小很多,再加上好的经营技巧,在餐饮行业得到消费者的认可不成问题,只要用心经营,就能拥有美好的发展前景!

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