卤菜技术培训 卤菜技术培训哪家好

卤菜是日常生活中经常遇到的熟食制作,按照口味可有分为五香卤菜、麻辣卤菜、鲜甜卤菜、鲜香卤菜、酱香卤菜。按食材可以分为禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等。下面就详细的讲解一下卤菜技术培训包含的内容。

卤菜技术培训

原料的清洗及处理培训

猪内脏清理技巧,除毛、去血清理技巧,焯水处理技巧。

高汤的熬制培训

原料的选择、清洗、处理、焯水等,各类食材原料的搭配配方,高汤熬制过程的火候掌握,高汤熬制过程的时间掌握。

五大类口味卤水的调制配方培训

五香红卤卤水调制配方、麻辣(香辣)四川卤水调制配方、鲜甜广式卤水调制配方、鲜香潮汕卤水调制配方、酱香酱卤卤水调制配方等五类。

食材原料卤制时间培训

鸡肉类卤制时间、猪肉类卤制时间、鸭肉类卤制时间、牛肉类卤制时间、羊肉类卤制时间、鹅肉类卤制时间、豆类卤制时间、其他原料卤制时间。

凉拌菜技术配方培训

辣椒红油的熬制配方、油炸花生米配方、味水的调制、凉拌素菜全套、夫妻肺片、五香水煮花生、盐水花生、盐水毛豆、泡椒凤爪、口水鸡、红油凉粉等。

卤鸡系列配方培训

熏鸡配方、脆皮鸡配方、道口烧鸡配方、德州扒鸡配方。

卤鸭系列配方培训

周黑鸭配方、香酥鸭配方、盐水鸭配方、馋嘴鸭配方、武汉鸭脖配方、北京烤鸭配方、啤酒烤鸭配方配方等。

卤菜技术培训哪家好

舌尖上的卤味专业从事卤菜熟食技术的研发与推广。是一家集熟食技术开发,咨询服务于一体的综合性发展企业。有着丰富实践经验的深资卤味手艺。公司自成立以来,立足于华东,面向全国,以诚信为本,客户为重,勇于创新,互惠共赢的理念,专心致力于卤味熟食饮食文化的研究开发与推广,为中小创业者开拓出一条创业致富之路。我们一对一执教。让你完全撑握卤菜制作全部过程,学员学完后保证可以独立操作开业。我们的卤菜集南北口味为一体,是小本创业且易操作的项目。学习正宗卤菜技术配方,就选舌尖上的卤味;全国3万多名学员的共同见证

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