卤菜技术培训哪里好

制作卤肉的方法还是比较复杂的一个过程。虽然现在父辈们大多都会做卤肉卤菜,但是因为制作方法的大同小异,味道也有所不同。卤味一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍,多以红卤为主。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。并且卤制的种类丰富多样:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤牛肉、卤牛肚、卤牛筋、卤鸡腿、卤鸡翅等。总的来说川味卤肉不仅美味可口,香味悠长。

那么如何学习卤菜技术,卤菜技术培训哪里好?

舌尖上的卤味专业从事卤菜熟食技术的研发与推广。是一家集熟食技术开发,咨询服务于一体的综合性发展企业。有着丰富实践经验的深资卤味手艺。专心致力于卤味熟食饮食文化的研究开发与推广,为中小创业者开拓出一条创业致富之路。我们一对一执教。让你完全撑握卤菜制作全部过程,学员学完后保证可以独立操作开业。我们的卤菜集南北口味为一体,是小本创业且易操作的项目。学习正宗卤菜配方,就选舌尖上的卤味。

舌尖卤味技术培训

舌尖上的卤味为您提供最全面正宗卤菜技术培训,该卤菜技术培训括以下内容:

一、麻辣口味:四川卤菜的做法及配方

1、四川卤菜的做法及配方

2、川味卤水高汤熬制

3、川味卤水配方秘方

4、高汤老汤制作技术配方

5、原料选择与处理

可卤制:麻辣鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭锁骨、猪头肉、猪下水等

二、五香口味:红卤卤菜的做法及配方

1、红卤高汤熬制配方

2、红卤上色技术配方

3、红卤炒糖色技术

4、红卤香料调料配方

5、红卤食材卤制时间

可卤制:猪头肉、猪脚、猪尾、猪下水、猪心肺、鸡、鸭等

三、鲜甜口味:广东卤菜的做法及配方

1、广式卤水高汤熬制

2、广式卤水调制配方

3、广卤食材处理技巧

4、广式卤肉做法配料

5、广卤食材卤制时间

可卤制:猪脚、猪尾、猪头肉、卤鸡、卤鸭等

四、鲜香口味:潮汕卤菜的做法及配方

1、潮汕卤水高汤熬制

2、潮汕卤水调制配方

3、潮汕卤猪脚配方

4、潮卤食材处理技巧

5、潮卤食材卤制时间

可卤制:猪脚、猪尾、猪心肺、猪头肉、鸡鸭等

五、酱香口味:酱卤卤菜的做法及配方

1、酱卤食材处理技巧

2、酱卤卤水调制配方

3、酱卤食材卤制时间

4、酱卤食材装盘技巧

5、酱卤酱汁制作配方

可酱制:酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱鸭翅等。

六、凉拌菜做法大全

1、凉拌菜生料处理技术

2、凉拌菜红油配方技术

3、凉拌菜调料配方技术

4、凉拌菜拌制装盘技术

5、夫妻肺片拌制配方

可凉拌:香菜云丝、小醋木耳、红油腐竹、海蜇丝、凉拌拉皮、凉拌荤菜、凉拌素菜等

学卤菜技术配方就找舌尖上的卤味正宗30年老卤配方大全,卤味教学内容全面,口味正宗,过程详细,简单易学。

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